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开火锅店的策划方案 火锅店策划书 一、项目前景: 综合现代社会发展的各项消费需求,饮食行业占据的比例日趋增 长。店面受地理位置,当地居民消费水平,饮食用餐环境,人际关系,投资实力,同行竞争状态,投资者自身经营理念等综合因素制约和影响,投资者应根据自身实际情况量力而行,谨慎决策。做事先做人,投资餐饮要有一颗健康的心态,不能弄虚作假,不能以劣充好,更不能使用任何有害健康的物质,宁可一人吃一千次,不愿千人吃一次。 经营实际上投资的是勤劳,是理念,是诚信,聚少成多,聚沙成 塔,坚持在长跑中取胜。根据我的个人考察和见解,和对于已有意向的开店地址湖南岳阳湘阴的了解,该地区是个生活水平相对较快的地方县市,整体居民的消费水平层次已上升到了注重个人的享受的观念。 在火锅业蓬勃发展的今天,面对新的市场机遇和挑战,我觉得本 县有着优厚的条件。首先,从事本行业专业化的店面还没有出现,所以本行业发展空间很广阔。其次,根据多方面的考察综合,本地区人吃辣的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展。再次,本行业一年四季都能火爆营业,对于爱好美食的湘阴人民,我很有信心做好此项目。但要正真做好,还需要从实际出发,综合各项条件,做到具体问题具体分析。 二、前期准备: 1、在符合自己基本条件的前提下(口味纯正,绿色环保),资金适 当,寻找适合的加盟商,提前一个月对总部进行全方位调研和咨询,索取和了解有关加盟总部的全部信息和资料。做好步步相应的实地考察工作,经过自己亲自的尝试和分辨工作,正式参加培训,获得产权。与加盟商做好相应的协调工作,将开业前开业后的具体工作都协商好,签订各项协议。如: 1、提供《后厨技术手册》、《策划方案》、《培训手册》、《岗位职责》、《财务制度》供乙方参考或学习。 2、提供装修及装饰光盘或装修样板照片供乙方参考。 3、提供公司所获荣誉证书复印件供乙方备案。 4、提供招聘、招商、宣传标语、宣传单、开业促销等文案及日常事 务安排表等文稿。 5、应乙方的要求,我们可协助乙方对店铺各功能区进行合理规划, 包括:包间、大厅、卡座、厨房、液化气总控室、走道、厕所、收银台及门头的形状、尺寸、用材等。 6、提供专用锅、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、灯箱及服装图案样本。 7、提供餐巾纸、筷套、专用诗词歌赋及对联文本样稿。 8、我方可将主要技术或管理骨干派往其公司强化培训。 9、在装修过程中,若有疑难问题可随时与其公司营运部保持沟通和 10、应乙方的要求,甲方可委派筹备小组前往贵方筹备建店,具体工 作内容包括人员的招聘培训、供货商的签约谈判、菜单的制作、市场调查、商圈分析、味道味型及菜品、汤锅的制作和调试、广告宣传、营销策划、实战演练、试营业等。 11、开业前一周装修工作必须结束,人员必须培训到位,对所有准备 工作和各个服务环节,总部将会跟踪督导,确保本店开业一炮打 响、一炮走红。 三、具体实施: 1、在找好加盟商的基础上具体到本地区做好选址工作。从小规模的店面做起,占地用量在两百平方左右。此方面最终要的就是店面的租金问题了,正确的了解本地区的租凭水平,尽量做到节省而且地理位置相对在人流量较大的位置。大概概算如下: 2、注册商标,登记注册,办理营业执照等手续。 3、根据协议,按照样图做好装修工作(一般开火锅店之装潢最先 要考虑的是消防,这个必须在装潢之前就应该考虑好,避免以后不必要的损失。然后就是墙面,地板,前台,灯光,排气,排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的,但千万不要粗糙,因为开火锅店之的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。)前期准备工作都要充分。如:宣传资料,标语,招聘工作人员(开火锅店之包括服务员,厨师(调配底料),后勤打杂(洗碗),前台收银,大堂经理,服务接待。一般服务员要求人数最多,一般10个平方安排一个人。),切实作好培训工作…… 4、有目标的经营理念和手段。如:经营理念:诚于品质;以德经商、以质取胜忠于人本。高低结合法:在开业初期,以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面,实现正常经营。根据本地区的消费水平,适当的规定一个 消费区间,有效促提高消费率。企业精神:务实创新,追求卓越。 5、正确的结合自身对本地区的人际,地利等各项优越条件加以利用,做好进购货物的保质保价.最主要的还是硬件采购,它占投资的百分之三十五左右,又由于考虑到日后的维护和消防评估,建议使用电磁炉,虽然首期投资很大,但省去了后期很多很麻烦的事情。食品采购指南(开火锅店之包括肉类和蔬菜,蔬菜基本上可以解决,但肉品是个很麻烦的事情,最好是能找到可靠而又稳定的供货商。) 6、正式营业后,通过具体的问题做出具体的分析,积极有效的改善和总结相关经验,以此走向成熟的步伐。切实注意卫生环节(开火锅 店之厨房卫生很重