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样品的采集方法 左常智 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集 概念：从大量的分析对象中抽取具有代表性的一部分样品作为分析化验样品，这项工作即称为样品的采集或采样。 样品的采集方法 遵循的原则：第一，采集的样品要均匀一致、有代表性，能够反映被分析食品的整体组成、质量和卫生状况；第二，在采样过程中，要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。 样品的采集方法 采集的样品的用途 样品的采集方法 采样方法： 一般方法包括：随机抽样和代表性取样 。 1、随机抽样 ：随机抽样是按照随机的原则，从分析的整批物料中抽取出一部分样品。随机抽样时，要求使整批物料的各个部分都有被抽到的机会。 样品的采集方法 2.随机抽样最常用的方法 (1)简单随机抽样整批待测食品中的所有单位产品都以相同的可能性被抽到的方法，叫简单随机抽样，又称单纯随机抽样。 (2)系统随机抽样 实行简单随机抽样有困难或对样品随时间和空间的变化规律已经了解时，可采取每隔一定时间或空间间隔进行抽样，这种方法叫系统随机抽样。 样品的采集方法 (3)分层随机抽样按样品的某些特征把整批样品划分为若干小批，这种小批叫做层，同一层内的产品质量应尽可能均匀一致，各层间特征界限应明显，在各层内分别随机抽取一定数量的单位产品，然后合在一起即构成所需采取的原始样品，这种方法称为分层随机抽样。 样品的采集方法 (4)分段随机抽样 当整批样品由许多群组成,而每群又由若干组构成时，可用前三种方法中的任何一种方法，以群作为单位抽取一定数量的群，再从抽出的群中，按随机抽样方法抽取一定数量的组，再从每组中抽取一定数量的单位产品组成原始样品，这种抽样方法称为分段随机抽样方法。 上述方法并无严格界线,采样时可结合起来使用,在保证代表性的前提下,还应注意抽样方式的可行性和抽样技术的先进性. 样品的采集方法 3. 随机抽样的应用 （1）单纯随机抽样法在样本数量不大的情况下采用, 如抽签法。可是抽出的样品不一定很均匀, 常发生与总体情况不一致的情况, 故有它的局限性。 （2）分段随机抽样法首先把采样对象分成小组, 然后再按组或堆、块进行随机抽样。 样品的采集方法 （3）系统随机抽样法抽样时, 常因抽样人对颜色, 形状, 大小, 位置等的偏爱, 自觉或不自觉地带有倾向性, 用“ 随机数目表”可避免此类误差, 如从生产线上抽取样品, 或从仓库中、车厢内抽取袋, 罐,桶,箱等, 无论其外观或其它主观因素如何, 将抽取对象按逻辑顺序编号, 并用随机数目表按编号控制选择,然后从容器中抽样, 如是大容器, 还需从顶, 中, 底,边部采样再混合。 样品的采集方法 （4）分层随机抽样法先观察采样对象, 按其特性如袋、罐、桶、箱、瓶分为几层, 然后在各层中进行随机抽样。如为液体, 先将容器慢慢反复倒转, 或充分搅拌, 混合, 在分层的大小容器中, 容器被假设分成若干部分, 按照它们相对大小的比例, 用抽样工具从每一部分抽样, 再进行有效的混合, 如旋转摇荡, 搅拌, 反复倾倒, 此法适用于食用植物油, 牛奶, 酱油, 醋, 辣酱, 酒类, 饮料等食品。 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 样品的采集方法 注： 果蔬类 体积较小的 (如山楂、葡萄等)，随机取若干个整体，缩分到所需数量。体积蓬松的叶菜类 (如菠菜、小白菜等)， 由多个包装 (一筐、一捆) 分别抽取一定数量 ， 混合后分取，缩减到所需数量。 样品的采集方法 四、水样的采集 依据GBT 5750.2-2006 生活饮用水标准检验方法 水样的采集和保存规定执行。 ………. 4采样容器 4.1应根据待测组分的特性选择合适的采样容器。 4.2容器的材质应化学稳定性强，且不应与水样中组分发生反应，容器壁不应吸收或吸附待测组分。 4.3采样容器应可适应环境温度的变化，抗震性能强。 4.4采样容器的大小、形状和重量应适宜，能严密封口， 样品的采集方法 并容易打开，且易清洗。 4.6对无机、金属和放射性元素测定水样应使用有机材质的采样容器，如聚乙烯塑料容器等。 4.7对有机物和微生物学指标测定水样应使用玻璃材质的采样容器。 5采样容器的洗涤 5.1测定一般理化指标采样容器的洗涤 将容器用水和洗涤剂清洗，除去灰尘、油垢后用自来水冲洗干净，然后用质量分数为10%的硝酸（或盐酸）浸泡 样品的采集方法 8h，取出沥干后用自来水