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科学美容与饮食 （二） 创洁编著 目录 美容养颜饮食的注意事项1 美容养颜的时令注意事项1 美容养颜应有的饮食9 正确认识肥胖13 对体重的正确认识13 对肥胖的正确认识17 肥胖的危害30 科学饮食瘦身法36 认识各类食品的营养价值36 把握原则，合理饮食42 通过巧吃来瘦身49 科学饮食，提高瘦身效果54 具有瘦身作用的各类食品58 瓜果蔬菜类食品58 水产品类食品62 野生类食品62 其他类食品63 瘦身食谱66 药膳类食谱66 汤类食谱 78 汁饮茶类食谱86 粥类食谱 90 饮食瘦身的误区128 饮食瘦身的注意事项130 1 科学美容与饮食（二） 美容养颜饮食的注意事项 美容养颜的时令注意事项 由于一年四季存在着春温、夏湿热、秋凉燥及冬寒 的特点。根据天时季节的特点，人们对饮食及食物与营 养进行科学选择，有利健康。 1.春季饮食注意事项 春为万物生发之始，阳气发越，阳光普照，气候温 暖，人体腠理疏松开泄。所以此季饮食应以清淡为主， 宜选择性味偏于甘凉的食物，以清热润里，防止积热在 内。此类食物有：新鲜之瓜果(鸭梨、荸荠、橘子、甘蔗 等)，蔬菜(青菜、白菜、芹菜、菠菜、莴笋、嫩藕、绿 豆芽、荠菜、慈菇以及海带、木耳、紫菜之类)和豆类及 豆制品。另一方面应注意勿食油腻、烹煎、辛辣动火之 物，以免助阳外泄。在温暖的春季还宜常喝菜粥如荠菜 粥、菠菜粥等，喝绿豆汤、赤豆汤。饮茶以绿茶为好， 且茶水宜淡。这些都有清热、和胃、生津之功，对身体 具有保健作用。 此外，春天处处生气勃勃、春意盎然，作为万物之 灵的人，也与自然界一样，充满生机。这时人体各组织 器官功能活跃，所以饮食除注意清淡外，还需补充大量 的营养物质，以供机体活动、生长发育之需要。药膳的 “四季五补”中指出：“春天，万物向上，在天为风，在 2 科学美容与饮食（二） 地为木，在脏为肝，万物生长并复苏，此时当‘升补’”。 所以春天应根据季节的特点，适当选用一些扶助正气、 生发补益元气的补品，以开发人体之阳，强壮精力。尤 其是对久病刚愈，病后或年老体虚、手术后失血亏虚， 或儿童体质素弱者，更为必要。如鸡肉、动物肝脏、鱼 类、瘦肉、蛋黄、牛奶、豆浆、红枣、花生、山药、首 乌、人参、黄芪等，均为滋补气血之佳品，适量久服， 必然收致强精力、补虚损之功效。 食时，可将补品与上述甘凉清淡之瓜果、蔬菜、豆 类及豆制品配合起来食用。如用菠菜或黑木耳炒猪肝， 芹菜、莴笋或荸荠炒肉片，海带或慈菇炖瘦肉，毛豆米 烧鸡块，紫菜作蛋汤等。这些食品既有营养又防滋腻。 对于体虚之人，还可将补品与补药配合起来食用，如用 首乌(不可生用)煮浓汁，与猪肝片拌和，并加盐葱姜、 生粉调味，油炒作成“首乌肝片”，可补肝肾、益精血， 对血虚头晕有良效。用黄芪、红枣或山楂炖瘦肉食；或 用党参、黄芪各15克与红枣10枚煮汤食，每周吃2～3 次，均有补中益气、健脾益胃、升提脱垂脏器之功。还 可用党参、黄芪各20克与鸡肉250克，加配红枣5枚， 生姜3片，水、盐各适量调味，隔水炖熟食用，有益气 血、补虚损、壮身体之功，是久病体虚及术后、产后补 养之良方。 对于气虚甚者，人参为最优选品，其性味甘平，能 大补元气，止渴生津，宁心安神。市售之红参、生晒参 均可酌情服用。一般红参适用于脾胃虚弱、气短音低、 疲乏无力、畏寒怕冷、阳气不足者；生晒参适用于疲倦 乏力、神疲口干者，若能用西洋参则更佳。该品最简单 的服用法是每次用5克切碎放于小碗中，加小半碗水和 3 科学美容与饮食（二） 适量糖，隔水炖 0.5～1 小时，连渣一起咽下，每日 1 次。也可把该品切片，每次4片，每日3次吞咽，或在 口中含服后嚼碎咽下。若嫌人参价格昂贵，可用党参、