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基于图像处理的油脂烟点检测的算法设计 　　摘要:该文介绍一种新型的油脂烟点检测的算法设计,该设计基于图像处理技术,经平滑滤波后,通过差值提取放大,取出烟雾轮廓,根据提取烟雾的轮廓面积再次进行滤波,最后根据所得区域的高度判断烟雾的连续性,在累计连续6幅烟雾图像连续时,即判定为烟点。 　　关键词:图像处理;平滑滤波;阈值分割;区域形态学;烟点 　　中图分类号:TP311文献标识码:A 文章编号:1009-3044(2009)36-10288-02 　　Algorithm Design Based Image Processing For the Detection of Oil Smoke Points 　　CHEN Bin, FANG Jie, LI Ming-liang, YAN Jun, LI Fang-zhou 　　(Wenzhou University college of Physics Electronic Information, Wenzhou 325000, China) 　　Abstract: This paper presents a new type of oil smoke detection algorithm design, the design is based on image processing technology, by using the smoothing filter and the difference extracted by amplification,it will remove the smoke outline . Then the contours of an area under the extraction of smoke is filtered again, and finally in the light of the regional height to determine the continuity of the smoke, if the smoke in the cumulative six consecutive images continuously, that is determined to be smoke point. 　　Key words: image processing; smoothing filter; thresholding; regional morphology; smoke point 　　近年来,随着科技的进步,人们生活水平得到逐步的提高,对油脂的需求量大大增加,对油脂的质量要求也越来越高,由过去长期食用二级油逐步向精致烹调油、高级烹调油、色拉油等高质量产品转变。不同品级的食用油脂的质量指标不同,主要包括:烟点、冷冻试验、滋味、透明度、色泽、280度加热实验、水分及挥发物、杂质、酸值、过氧化物、不皂化物及残皂量等项内容。其中烟点是非常重要的一项指标,它是指油脂在标准规定的测定条件下,加热至开始连续发蓝烟时的温度。其检测方法有:1) 肉眼观察法,该方法人为因素较多,误差较大,所测得的数据缺乏说服力;2) 采用光电技术的手段,利用一个特殊的装置将油烟通过一狭窄的通道,通道两侧配有发光二极管和光电接收管,当油脂发出稀薄连续的蓝烟时,根据烟雾对光的阻挡程度判断烟点时刻,并自动测出此时的温度,由于光电电管的灵敏度、重复性使用等的问题,其效果也不大理想;3) 化学方法测量游离脂肪酸的含量,估计烟点的大小。该方法也存在较大的误差,因为游离脂肪酸只是产生油烟的一部分物质,并不是全部,误差也较大;4) 图像处理法,即通过CCD摄像头,基于嵌入式系统进行图像处理、判断,较精确的检测出油脂烟点。 　　本设计针对图像处理法测烟点,采用快速烟雾连续检测算法,准确、快速、高效的检测出烟雾图像的连续性,并判断烟点,为基于图像处理的油脂烟点检测装置的核心算法。 　　1 快速烟雾连续检测算法 　　由CCD摄像头获得图像后,对图像进行区域选择,经选择后的区域(RD)处理判断前采用线性平滑滤波处理,以消除图片中存在的毛刺和噪声。滤波后由于烟雾轮廓较复杂,很难使用模板匹配获得,故采用改进的阈值分割算子得到,即差值提取放大,再由区域的形态学处理得到结果,其处理判断的基本流程图如图1所示。 　　图1 基本流程图 　　2 算法步骤及结果 　　2.1 区域分割 　　为了提高系统的实时性,在实时图像处理时,先在拍摄的图像上进行区域选择,选择后区域(RD)宽度由测得烟雾大小的均值确定,由于在密闭的环境中,烟雾位置相对固定,故可忽略RD宽度的浮动性对系统可靠性的影响,经选择后的图像如图2所示。 　　2.2 线性平滑滤波 　　一幅