柳州快餐赏味优品可行性分析报告文章.doc

赏味优品可行性分析报告 ?? ?? 一、?柳州快餐市场分析 1、柳州快餐速递的市场现状： 朝九晚五快节奏的工作和生活，是大都市快餐速递市场的起源。快餐一般是针对的午晚间的消费，由于中午上下班时间短，工作压力大，让众多的上班族青睐快餐速递，在办公室就餐。由于该市场可以是小本经营，行业进入门槛低，投资回收期短，导致众多的快餐速递公司诞生，来分食这块蛋糕。目前粗略估计，提供快餐速递的公司（包括专营速递的城市跑跑和柳州外卖王，和有门店仅针对就近区域配送的餐饮企业）有几百家，由此可见市场竞争的激烈程度。 快餐速递的消费者主要针对有一定经济承受能力的学生和上班族；从销售量上分有零售（1个和几个人）和团购（企事业单位集中定餐、会议餐等数量庞大的定餐）两个市场。将来由于柳州经济发展越来越快，中小企业越来越多，快餐店和速递公司会越来越重视团购配送这个市场，从将来市场消费量上看，团购市场占有的份额要高于零售消费。 快餐速递的市场一般针对的比如学校公司等所在的集中的商圈，在柳州主要有五角星、市政广场CBD、步步高303、谷埠街四个主要商圈，这是快餐速递消费比较集中的区域。由于没有进行详细的调查，对于快餐速递的市场容量还没有明确的数量，但柳州快餐一天的配送量在？？？份，而柳州的上班族至少在？？？万，所以，粗略估计柳州快餐速递的日消费量在？？？万份以上，这是最保守的数字，如果我们能占有总市场1%的份额，日配送量达到？？？万份，也是非常惊喜的利润。 由于受原材料上涨等因素影响，近来行业的平均利润率降低。但庞大的市场容量，仍然让众多的企业切入快餐速递这个市场。从各竞争对手的定位看，目前以中式快餐为主，KFC、麦当劳、必胜客等洋快餐为辅。快餐速递市场的细分还缺乏一定的深度，行业同质化严重，并且缺乏品牌形象建设。目前柳州快餐速递市场未有一家知名品牌，没有一套品牌建设规划思路，营销手段单一。多数快餐配送企业难有让顾客赞不绝口之辞，抱怨之声时有。其原因在于送餐时间不能保证,特色不突出，由加工生产流程复杂而导致效率低下，菜肴口味及服务多有相似，让人难有耳目一新之感，饮食乐趣骤減。要想立足于快餐速递市场，能够持续发展，必须了解该行业的切入经营的基本关键点，主要为：一是配送速度，二是食品卫生；其次就要考虑到营养口味和价格了。 2、消费现状： 从消费者结构分析，对快餐速递的消费者有零售和团购两部分。 零售消费者主要是指比如10人以下的这样小规模订餐用户，而团购消费者主要是指企业事业单位统一订餐、大型会议订餐等份额较大的团体用户。消费者选择快餐速递公司的信息来源主要有：宣传单、网络和同事朋友介绍。大多消费者订餐的方式是通过电话，不过，通过网络订餐的用户数量日趋增多，这也要求企业必须高度重视网络营销的作用。消费者对快餐速递选择时，考虑的购买因素依次为：速度、安全卫生、口味、风味特色、价格、营养健康等因素。价格承受能力一般是在？？？元/份。由于许多商圈周围都有许多特色快餐店，这样也分流了快餐速递市场的一部分份额，分流的主要原因是消费者对快餐速递的配送速度有意见，其次就是对菜品的口味有意见。消费者对品牌的第一认知非常关键，如果第一次消费就对速度和口味有意见，那么肯定不再会有第二次消费了，包括这样的负面信息会向同事和朋友转告，这一点对我们这样新进入行业者要高度重视。 3、竞争状况： 从柳州市场行业整体竞争的态势看，行业处于市场成长期阶段，竞争相对激烈。目前，柳州市场品牌大都在混战挣扎，从这种没有领导品牌的占有结构上看，说明这个市场还是具备非常大的进入空间，因为一般一个行业不可能没有一个领导品牌，按照其他各行业的品牌竞争分布结构看，一般处于领导地位的品牌在3-5家左右，这也说明快餐速递行业市场的不成熟和存在的机遇。 由于快餐速递行业的特殊性，一般一个快餐加工点的辐射区域有限，所以，要想获取更大的利润，必须有合理的加工点布局，提高配送区域，由点到面的扩张，这也是目前许多品牌的做法。赏味优品可以通过一个加工点积累了资金和经验后，然后再考虑加工点的布局（这也是我们进入这个行业的主要方式）。 虽然快餐市场竞争激烈，但由于各品牌的营销创新能力有限，造成产品同质化严重，营销手段单一雷同，比如宣传基本上是通过传单和网络；同时，都缺乏清晰的品牌定位，不重视品牌形象建设和塑造。大多的品牌都没有去仔细研究消费者，没有明确的市场深度细分和品牌定位，这也是我们的机会所在。 二、进入市场的分析 1、优势： 我们进入快餐速递行业的最大优势是我们团队的智慧，整合营销创新运做能力。人才特别是营销人才是餐饮行业目前最大的软肋，比如丽华快餐从人才网上的信息看，一直在招聘营销和市场总监，这也是企业发展的瓶颈，而从我们团队的营销运做能力看，在餐饮行业可以说是高水平的，这为我们进入这个行业提供了最大保障。 2