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秀珍菇高产栽培方法 秀珍菇别名黄白侧耳、小平菇、姬菇。隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。秀珍菇营养丰富，富含蛋白质。糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其中蛋白质含量高于一般蔬菜，含有人体八种必需氨基酸。菇肉肥嫩，味鲜爽口，还具有保健功效。据报道，它对小白鼠肉瘤180的抑制率为60%—80%，对艾氏瘤的抑制率为60%-70%。是平菇家族中最受消费者亲睐的品种之一。近年来，在我国北方栽培面积较大，主要加工盐渍姑出口外销。随着我国对外贸易事业的发展，以及世界菇类产业结构的变化，秀珍菇栽培将具有广阔的前景。 2、效益分析： 一座180平方的仿冬暖菇棚投入700元（按两年折旧350元计算）；一次可容纳菌袋4000个，折合干料3500kg,需1600元，添加剂520元，菌种300瓶600元，总投资3070元，总产量6300斤，售价2元/斤，总收入12600元，纯收入9530元。 3．形态和生态： 形态特征： 子实体复瓦状丛生或单生。菇体中等大小，菇盖直径5-13cm，初期呈扁平半球形，伸展后基部下凹呈扇形，光滑。幼时浅灰色，后渐变灰白近白色，有是稍带浅褐色，盖缘薄，平滑，幼时内卷，长大后常呈波状。菇肉稍厚，白色。菌褶宽，稍密，延伸而在菇柄上交织，白色至近白色。菇柄短，偏生或侧生，内实，外表光滑，长2-5cm,直径6-25cm,往往基部相连。孢子印淡紫色。孢子无色透明，光滑，孢子长方椭圆形，大小为7-11×3.5-4.5um。 生态习性： 春秋季近复瓦状丛生于阔叶树枯干上。在我国分布较广。 4. 生物学特性 （1）营养 秀珍菇在自然界野生条件下，是发生在阔叶树的枯干上，靠分解吸收树木的木质素，纤维素营腐生生活。人工栽培可用阔叶树木屑、棉籽壳、玉米杆、麦草、稻草等做碳源，添加麸皮米糠玉米粉等做氮源。最适碳氮比为20：1。 （2）温度 秀珍菇属中低温型菇类。菌丝体生长温度为5-28度，最适温度为25度左右。出菇温度为10-22度，最适温度为12-20度（因菌株不同而不同），超过22度原基难分化，夏季炎热不出菇。转潮期温度可提高到20-22度。 （3）湿度 菌丝体生长期培养料适宜含水量为65%左右，空气相对湿度为60%左右。出菇期相对湿度可提高到85-90%以上。转潮期空气相对湿度可降到80%以下。 （4）空气 菌丝体生长需要一定的氧气，随着菌丝体伸长扩展，对氧气要求也随之加大，因此发菌期要注意通风换气。子实体发生期和珊瑚期需氧量大，要加强通风换气。子实体进入伸长期需要保持一定量的CO2浓度，以促进菇柄伸长，限制菇盖猛长，但室内空气仍要流通。 （5）光照 秀珍菇和其他平菇一样，发菌期不需要光线，子实体分化需要一定的散射光，光强以600-800lx为宜。子实体伸长，成熟期，适当减弱光强度，对控制菇盖生长有利。 （6）酸碱度 培养料ph值在5.5-8.0之间，菌丝均能生长，但ph值以6.5左右为宜。 5．栽培技术： （1） 总体要求 目前我国生产的秀珍菇主要是外销外商对菇的标准要求很严，一级秀珍菇的菇盖直径要小于2cm，菌柄长在3-5cm.。因此在子实体刚刚成形而未进入快速生长期之前就要采收。因此，秀珍菇的栽培从品种选择，原料配方、生产环境、设施条件、管理方法等都有与栽培其他平菇不同的个性。 （1） 选优质菌株 菌种性状的好坏直接影响产量的高低，生产的成败。据研究，福建省食用菌菌种站保存的日本小平菇、小平ND和合肥田野菌业公司推广的秀珍菇1、2号是目前较为理想的品种。制种方法与一般平菇菌种制作工艺相同。 （2） 培养料配方 秀珍菇的产量在很大程度上取决于一定时期内的转潮次数的多少，因此培养料配方组成应最有利于原基的形成和子实体的分化。据研究，秀珍菇培养料配方组成应较平菇的配方可溶性碳水化合物及淀粉类物质含量丰富，但又必须保持一定的碳氮比（20：1-30：1），以防菌丝徒长。以下配方仅供参考： 棉籽壳80%，麸皮12%，玉米粉5%，过碳酸钙1%，石膏粉1%，菜园土1%。另加糖1%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%。 稻草粉（粉碎成绒状）70%，麸皮26%，糖1%，石灰粉3%，磷酸二氢钾0.2%，硫酸镁0.1%。 棉籽壳77%，麸皮20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，石灰粉1%。另加糖1%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.2%。 玉米杆粉30%，麦秸粉30%，棉籽壳20%，麸皮13%，玉米粉5%，过磷酸钙1%，石膏粉1%。另加糖1%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.2%。 棉籽壳50%，木屑30%，麸皮18%，糖1%，石膏粉1%。 豆秸粉60%，杂木屑20%，麸皮16%，石膏粉1%，过磷酸钙2%，石灰粉1%。另加尿素0.2%。 （4） 栽培季节 一般地，制栽培袋