维生素课件概要.pptVIP

* * * * （2）代谢 维生素C在体内的代谢过程及转换方式，目前仍无定论，但可以确定维生素C最后的代谢物是由尿液排出。 草酸是维生素C的其中一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出。 维生素C经由肾脏排泄，所以肾脏具有调节维生素C排泄率的功能。当组织中维生素C达饱和量时，排泄量会增多；当组织含量不足时，排泄量则减少。 5. 维生素C的摄入与健康 1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d； 　 2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。 注意：人体每天摄入的维生素C的量都要适当，过多摄入或过少摄入都会对身体造成一定的影响。 维生素C缺乏症 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良、面色苍白、轻度贫血、牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤瘀点、瘀斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显，髋关节外展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。 维生素C是不是越多越好？？ 1、短期内服用VC补充品过量，会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用； 2、长期服用过量VC补充品，可能导致草酸及尿酸结石。 3、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。 4、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。 三、维生素C的生产工艺 1、莱氏法化学合成工艺 2、两步发酵工艺 1、莱氏法化学合成工艺 维生素C生产工艺 1、莱氏 法化 学合 成工 艺 （1）工艺路线 [转化] [酸化] HCl [氧化] NaOH, O2, KMnO4 [酮化] H2SO4丙酮 [加氢] H2 D-葡萄糖 D-山梨醇 双丙酮-L-山梨糖 维生素C L-山梨糖 [酶菌氧化] O2 双丙酮-L-古龙酸 2-酮-L-古龙酸 维生素C生产工艺 （2）工艺过程 ①山梨醇发酵菌种 醋酸菌属可使山梨醇氧化成山梨糖 ②发酵条件 温度为26-30℃，最适pH为4.4-6.8。pH4.0以下菌的活性受影响。 用0.5%酵母浸膏为主要营养源，山梨醇浓度为19.8%，通气量1800ml/min，30℃培养33h，山梨糖收率可达97.6%。 氮源：无机氮源不能利用，使用有机氮源。 金属离子的影响：Ni2+、Cu2+能阻止菌的发育，铁能妨碍发酵，为了使发酵顺利进行，需用阳离子交换树脂将山梨醇中的金属离子去掉。 整个合成过程中必须保持第4位碳原子的构型不变；维生素C的总收率约60%。 C-4内酯化、C-2烯醇化： 酸转化：2-酮基-L-古龙酸：38%盐酸：丙酮=1：0.4：0.3 （质量/体积） 碱转化：先形成2-酮基-L-古龙酸甲酯，加NaHCO3转化生成维生素C钠盐，经氢型离子交换树脂酸化，在50-55℃下减压烘干，得粗品维生素C。 2、两步发酵工艺 2、两步发酵工艺 2-酮-L-古龙酸 [内酯化，烯醇化] [生物转化] 假单孢菌 D-山梨醇 维生素C（L-抗坏血酸） L-山梨糖 [氧化] 醋酸杆菌 2、两步发酵工艺 （1）D-山梨醇的化学合成 50%葡萄糖溶液在75℃下加入活性炭，用石灰乳液调节pH8.4，加镍催化剂，通氢气，压力3.43MPa ，反应温度140℃。反应结束后，静置沉降出去催化剂，反应液经离子交换树脂、活性炭处理后，减压浓缩，得到含量60-70%的D-山梨醇，无色透明或微黄色透明粘稠液体，收率约97%。 2、两步发酵工艺 （2） 2-酮-L-古龙酸的微生物发酵 第一步发酵：黑醋酸杆菌（从D-山梨醇到L-山梨糖） 第二步发酵：葡萄糖酸杆菌和巨大芽孢杆菌混合培养 发酵罐：气升式反应器，100立方米。 （3） 2-酮-L-古龙酸的分离纯化 发酵液中：2-酮-L-古龙酸8%，杂质有菌丝体、蛋白质和悬浮的固体颗粒等。 除杂操作：加热、离心。 　 莱氏法是最早生产维生素C的方法,其以葡萄糖为原料,先经黑醋菌发酵生成L-山梨糖,再经丙酮化及NaClO 氧化、水解得到2-酮-L古龙酸钠,然后进行化学合成得到维生素C。 此法存在着很多缺陷,如生产工艺复杂、劳动强度大、生产环境恶劣、易对人体造成伤害,因此人们不断对此工艺进行改进。 两步发酵工艺 发酵：此法省略了酮化和NaClO 氧化过程,简化了工艺，极大地改善了操作环境。除主耗山梨醇消耗较高外，其他辅料消耗较低。且多为液体反应，物料输送方便，更有利于