卡布基诺咖啡艺术.ppt

高等教育出版社 卡 布 基 诺 咖 啡 你知道吗？ 1.制作卡布奇诺咖啡准备哪些器具及材料？ 2.咖啡基底是用哪种器皿冲煮的？ 3.卡布奇诺咖啡是如何制作的？ 视频播放：卡布基诺咖啡的制作 卡布基诺咖啡制作的流程 原料选择及器具准备 流程一：器具准备及材料 器具准备 摩卡壶 电磁炉 手动奶泡壶 材料准备 卡布基诺咖啡制作的流程 原料选择及器具准备 摩卡壶制作咖啡 流程二：摩卡壶制作咖啡 摩卡壶制作咖啡操作过程 步骤一： 步骤二： 步骤三： 步骤四： 步骤五： 步骤六： 准备过滤过的软水，以每杯30毫升计算，量出所需的水量，将水倒入咖啡壶的下壶。 咖啡粉盛器（滤网）放入下壶中，倒入咖啡粉。 取一张滤纸沾湿，平铺于咖啡下壶瓶口表面。 上壶置于下壶上方，小心锁紧，放在加热器上，开始加热。 在加热过程中，会听到快速的“嘶嘶”声，这是蒸汽带着咖啡冲到上壶的声音，一旦声音转为“啵啵”声，可能就表示下壶的水已经全部变成了咖啡。 将煮好的咖啡倒杯中即可。 卡布基诺咖啡制作的流程 原料选择及器具准备 摩卡壶制作咖啡 卡布奇诺咖啡的制作 流程三：卡布基诺咖啡制作 步骤一 步骤二 步骤三 步骤四 用摩卡壶做出一杯意式热咖啡。 手动奶泡壶使用方式 1、倒入1/3壶鲜奶，小火加热至摄氏60度以上，不要超过70度（不可沸腾）。 2、将壶置于平坦处，放入滤网盖，上下抽动60次。 3、滤网压至壶底，等待20秒让奶泡更结实。 将奶泡器最上层粗奶泡刮掉，将鲜奶倒入杯中至2/3高度 再用汤匙将奶泡舀到咖啡上。 外观评价 （好、加油） 摩卡壶咖啡（浓、适度、淡） 卡布基诺咖啡香醇度（适中，不适中） 综总评价 （好，加油） 第一组 第二组 第三组 第四组 卡布基诺咖啡制作的评价 高等教育出版社