傅里叶变换红外光谱法对掺假橄榄油的 快速鉴别.PDFVIP

傅里叶变换红外光谱法对掺假橄榄油的 快速鉴别 王志嘉，赵延华 （辽宁省分析科学研究院辽宁省标准化体系建设工程技术研究中心，沈阳１１００１５） 摘 要：利用衰减全反射傅里叶红外光谱法对掺假橄榄油进行了快速鉴别研究。对掺入转基因 　 大豆油、非转基因大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、调和油等的橄榄油采用１６０℃高温加热８ｈ 处理，通过观察样品加热前、后二阶导数光谱在９８８ｃｍ－１处特征吸收峰的吸光度变化，准确鉴别橄 榄油是否掺假。该方法操作简便、前处理无需有机试剂，可作为市场筛查掺假橄榄油的快速鉴别 方法。 关键词：傅里叶变换红外光谱法；衰减全反射；橄榄油；掺假；二阶导数光谱 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） Ｏ６５７．３３ Ａ １００１４０２０２０１２０７０７８５０４ 　　　 　　　 犚犪犻犱犇犻狊犮狉犻犿犻狀犪