(精编)【医学教学课件】 饮食与营养教学课件.pptVIP

第三节 营养状况的评估 营养状况和营养需要的评估 影响饮食和营养的因素 生理因素：年龄、活动量、身高体重、特殊生理情况 心理因素：食欲、（感官因素、进食环境、情绪状态）认识因素、个人喜好与习惯 病理因素：疾病、对食物不耐受和过敏 环境因素：自然、社会 社会文化因素：饮食习惯、经济状况、生活方式、宗教信仰 用药和饮酒 营养评估的方法和内容 饮食资料 身体评估 身高体重 男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105 －2.5 标准体重上下10％为正常 标准体重20％为过重 标准体重20％为过瘦 皮褶厚度 三头肌 标准值：男性：12.5mm 女性：16.5mm 生化评估 血糖、血脂、血清蛋白、血清钙等 病人全日热能消耗计算 病人全日热能消耗＝基础热能消耗×活动系数×应激系数 基础热能消耗(BEE)（kcal) BEE(男)＝66．47十13.75W十5.0H一6.76A (女)＝665.1十9.56w十1.85H一4.6A (婴)＝22.10十31.05W十1.16A W：体重(kg) H：身高(cm) A：年龄(岁) 病人活动系数： 卧床：1.2 轻度活动：1.3 病人应激系数：不同病种、不同病程，