气相色谱_质谱联用法测定大枣低聚糖的单糖组成.pdf

210 2009, Vol. 30, N o. 16 食品科学 ※分析检测 气相色谱-质谱联用法测定大枣低聚糖的 单糖组成 1 1 2 林勤保 ， 蒋梅峰， 杨春 (1.山西大学应用化学研究所，山西太原 ；2.030006山西省农业科学院农产品综合利用研究所，山西太原 摘 要：采用水浸提法提取、膜分离技术分离得到大枣粗低聚糖，再用Sephadex-G15柱层析进行分离纯化，得到 大枣低聚糖，用气相色谱-质谱联用法测定大枣低聚糖的单糖组成为阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、甘露糖、半乳 糖和葡萄糖。同时测定了大枣中单糖的组成成分为果糖和葡萄糖。 关键词：大枣；低聚糖；气相色谱-质谱联用；单糖组成 GC-MS Determination of Monosaccharide Composition of Oligosaccharides from Fruits of Chinese Jujube (Ziziphus jujuba Mill var. muzao) 1 1 2 LIN Qin-bao，JIANG Mei-feng，YANG Chun ； Abstract： Key words：Chinese jujube；oligosaccharide；GC-MS；monosaccharide composition 中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号： 大枣是鼠李科(Rhamnaceae)枣属植物枣树(Ziziphus 1.1材料与试剂 jujuba Mil1)的果实，有极高的营养价值和很好的医疗保 大枣，采自山西临县，品种为山西木枣。 健作用。大枣中的糖分除了有大量的果糖和葡萄糖外， Sephadex-G15(100～200目) 上海蓝季科技发展有限 还含有一定量的低聚糖和多糖。目前，对于大枣多糖 公司；三氟乙酸、吡啶、六甲基二硅氮烷、三甲基 [1-2] 氯硅烷、甲醇、活性炭、D-核糖、D-半乳糖、D- 的研究，已有较多的报道，林勤保等 对大枣多糖进 行了分离纯化，并采用高效液相色谱法对大枣多糖的单 葡萄糖、D-果糖、D-甘露糖、阿拉伯糖、L-鼠李糖、 [3-4] D-木糖均为分析纯。 糖组成进行了研究；杨云等 采用光谱和色谱分析了大 枣多糖的化学结构。 1.2仪器与设备 大枣中功能性低聚糖的结构研究，国内外尚未见有 NF-4010实验室用膜分离装置 上海摩速科学器材有 文献报道。本研究采用膜分离技术及葡聚糖凝胶柱层析 限公司；R2O1D-Ⅱ旋转蒸发器 郑州长城科工贸有限 相结合的方法对大枣低聚糖进行分离纯化，同时采用气 公司；752N紫外可见分光光度计 上海精密科学仪器有 相色谱-质谱联用技术对大枣低聚糖的单糖组成进行分 限公司；FA1004N电子天平 上海精密科学仪器有限公 析，初步确定大枣低聚糖的单糖组成。 司天平仪器厂；OZKW-S-6电热鼓风恒温干燥箱 北京 医疗器械厂；101-1ES电热恒温水浴锅 北京市永光明 1 材料与方法