执业药师资格考试中药药剂学25.docVIP

第二十三章　炒　法一、清炒法　　1.炒黄　　牛蒡子　　有牛蒡子和炒牛蒡子。炒牛蒡子是文火加热，炒至微鼓起，有爆裂声，略有香气逸出时，取出晾凉。牛蒡子生品长于疏散风热，解毒散结，炒后能缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香，宣散作用更佳，长于解毒透疹、利咽散结、化痰止咳。炒后还可杀酶保苷，利于苷类成分的保存，易于煎出药效。　　芥子　　有芥子和炒芥子。炒芥子是文火加热，炒至深黄色，有爆裂声，散出香辣气时，取出晾凉。芥子生品力猛，辛散作用强，长于通络止痛。炒后可缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴，并善于顺气豁痰，常用于痰多喘咳，寒痰咳嗽尤宜。同时杀酶保苷，易于煎出药效，利于苷类成分的保存。　　王不留行　　有王不留行和炒王不留行。炒王不留是中火加热，炒至大部分爆成白花，取出晾凉。炒王不留行温度要适中，过低易炒成“僵子”，过高又易炒焦。每次炒制的量不宜过多，爆花率很低，已爆花者及时出锅。炒王不留行应大部分呈类球形白花，质脆。王不留行生品长于消痈肿，炒后体泡，易于煎出有效成分，且走散力较强，长于活血通经、下乳、通淋。研究指出：王不留炒爆后确能提高煎出效果。水浸出物的含量与爆花程度有关，完全爆花者较生品增加1.1倍，刚爆花者增加0.6倍，不爆花者增加0.2倍，炒爆标准以完全爆花者占80%以上为宜。　　莱菔子　　有莱菔子和炒莱菔子。炒莱菔子是文火加热，炒至鼓起，爆鸣声减弱，手捻易碎，断面浅