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附件年深圳市餐饮行业职业技能竞赛西式烹调师技术方案一赛程设置竞赛分为实操现场操作演示和理论知识闯关两个部分进行二竞赛规程一二三三竞赛内容和要求西式烹调操作技能竞赛时间为分钟每人在规定的时间内完成二个作品一个指定作品一个自选作品其中一指定作品款诺曼底猪扒主料猪扒苹果只辅料洋葱玉桂粉提子干柠檬汁白酒淡忌廉比赛要求作品式份其中一份为展示另外一份为裁判员品尝材料由赛场提供盛装餐具自备独立完成二自选作品款制作款体现地方特色的热菜作品主料要有区别于指定作品烹调方法不限但有区别于指定作品技法注重实用性并且有一
附件2-2
2015年深圳市餐饮行业职业技能竞赛
（西式烹调师）技术方案
一、赛程设置
竞赛分为实操现场操作演示和理论知识闯关两个部分进行。
二、竞赛规程
（一）
（二）”。
（三）
三、竞赛内容和要求
西式烹调操作技能竞赛时间为60分钟，每人在规定的时间内完成二个作品，一个指定作品，一个自选作品，其中：
（一）指定作品1款( 诺曼底猪扒 )
主料；猪扒150g 苹果1只
辅料；洋葱 玉桂粉 提子干 柠檬汁 白酒 淡忌廉
比赛要求；
1、作品1式2份，其中一份为展示，另外一份为裁判员品尝。
2、材料由赛场提供，盛装餐具自备，独立完成。
（二）自选作品1款
1、制
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