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《公共营养与特殊人群》教学大纲 课程名称：公共营养与特殊人群 课程类型： 总 学 时：30 讲课学时：32 适用对象：烹饪工艺与营养等专业。 一、课程性质与任务 课程性质 《》是类专业修的专业基础课 《》是适应的需要而产生的新兴学科，。、了解2、。、4、5、6、7、掌握食品营养学的基础知识、各类食物的营养价值. 三、课程内容 第一章 医学基础（2学时） 教学内容 第一节 人体结构 人体的系统及其功能 食品的消化吸收及排泄 目的要求 1、了解人体的系统组成及各系统的功能； 2、熟悉食品的消化吸收及排泄。 教学重点 人体的系统组成及各系统的功能。 矿物质 维生素 水、电解质和酸碱平衡 膳食纤维 目的要求 1、了解、 3、。 食品营养（4学时） 教学内容 第一节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 其他常见食品的营养价值 目的要求 1、。 、理解3、掌握。掌握 膳食指南（2学时） 教学内容 第一节 膳食结构 膳食指南 中国居民平衡膳食宝塔 膳食营养素参考摄入量 目的要求 1．了解中国居民的膳食结构。。 人群营养（4学时） 教学内容 第一节 孕妇营养 第二节 乳母的营养 第三节 婴幼儿及学龄前儿童的营养 第四节 儿童与青少年的营养 第五节 老年人的营养 目的要求 1．了解婴幼