(保健食品)第二章保健食品的功能评价.ppt

第二篇 保健食品的功能评价 第二章 抗氧化保健食品 世界 61岁 工业发达地区 72岁 我省72.88岁 日本78岁 全世界65岁以上老人占6％ 解放初：35岁 79年 ：68.2岁 90年：70岁左右 60岁以上 1亿 65岁以上 5000万（上海占10％） 退行性疾病会发生 一、老年人生理机能的变化 总的表现： 组织细胞减少(75岁比25岁少30%) 水分降低(75岁比25岁从42%到33%) 器官质量减轻 (老年人性腺、脾、肾等明显，甲状腺、肾上腺及脑的质量有一定程度的下降) 功能减退 (前列腺、卵巢) 脂肪组织增加 1、循环系统 A、心肌收缩力降低，心输出量下降。 B、血管粥样硬化，血压升高，器官特别是心脑供血不足。 2、呼吸系统 A、呼吸肌萎缩，肺活量降低，机能余氧量升高 B、肺组织萎缩，肺泡增大，肺泡弹性回缩减少 C、血中氧分压降低 3、消化系统 主要变化：咀嚼功能降低，味觉功能丧失80%，消化液分泌量减少，其中酶的活性也较低。肠蠕动减慢是老年人消化系统功能低下的另一个特征，特别是直肠，它是老年人患便秘的主要原因。 4、肌肉骨骼系统 肌肉萎缩，消化功能减退，钙消化吸收功能降低，加上钙摄取不足，因而易于出现骨质疏松症。 5、神经系统 65岁与25岁人相比，神经细胞减少20%~45%， 脑质量减少6%~11%，神经细胞为神经胶质细胞所代替，同时神经传导功能也变慢，反射时间延长，因此老年人往往反应迟缓、记忆力降低。 二、营养和衰老 (一)、人的生命极限 1、厄瓜多尔的比尔卡班，仅819名居民, 有9人活到100岁，最老的老人为142岁。 2、我国广西的巴马县15万人口，90岁以上的老人有226人，超过100岁的64人。 3、我国有记载的老人最高寿命达155岁。 (二)、营养与寿命 a、饮食和限制热量对寿命的影响（限制食物： 优点/缺点） 美国老年研究所曾研究限食对大鼠寿命的影响： 限食的大鼠存活1400天，最高寿命1800天，但自由取食的大鼠仅存活600~700天。 有资料证实，多数长寿老人出身贫寒家庭。 厄瓜多尔长寿村居民每人每天摄入热能5MJ，巴基斯坦长寿村为7.9MJ，可见适当限制热量的摄取，对人类健康，特别是老人是有益的。 三、关于衰老机理的一些研究 程序衰老学说（遗传程序）/环境说或随机损伤说 a、脑中心说 b、衰老自由基学说 c、衰老免疫学说 （一 ） 脑中心说 去甲肾上腺素（NE）含量上升会延长机会寿命，5－羟色胺（5－HT）含量升高则促进衰老 衰老脑中5－HT系统占优势，而NE和多巴胺（DA）系统功能下降 酪氨酸 NE. DA 色氨酸 5－HT 酪氨酸/色氨酸 影响衰老 在中枢神经系统存在分解NE、DA的酶：单胺氧化酶（monoaminoxydase,MAO）使NE，DA失活 MAO-A 存在于神经元（无现象） MAO-B 神经胶质细胞（ 45后加剧） 单胺类神经元（NE,DA）之间，在向靶细胞 扩散 作用下降 靶神经元 年龄增长 MAO－B活性增加，破坏NE,DA MAOI 人工合成 （山楂，刺玫果，沙棘，香菇，金针菇） （二） 衰老的自由基学说 自由基是指具有未配对电子的原子、原子团、分子和离子。 氧自由基：O2* 超阳离子自由基:O2-? 自由基会使DNA损伤，导致突变，形成像8-羟基脱氧鸟苷这样一种加成物，袭击脂肪酸，形成内源性过氧化物，超过氧化物作用于不饱和酸，生成过氧化脂质，影响细胞的通透性。 自由基对生物机体的损害，主要有如下方面： 1.产生脂质过氧化物 2.自由基对核酸的损害 3.自由基对蛋白质的损害 1.产生脂质过氧化物