{免费下载!}公共营养师测试试卷.docVIP

公共营养师理论测试试卷八 一、单项选择题（第1-40题，每小题1分，共40分）在每小题列出的四个选项中只有一个是最恰当的答案，请在答题卡上将所选择的答案相应的字母涂黑）。 1． 玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？( ) A．游离型??? B．半游离型??? C．结合型??? D．半结合型??? E．以上都不是 2． 若需了解该蛋白质对生长发育的影响,所选的实验方法应为( ) ??? A．生物学价值??? B．净利用率??? C．功效比值??? D．氨基酸评分??? E．消化率 3．能引起胃肠胀气的碳水化合物是( ) ??? A．糖原??? B．水苏糖??? C．木糖??? D．乳糖??? E．半乳糖 4．与食品营养价值无关的是( ) A．营养素种类?? B．营养素数量?C．营养素间相互比例?D．消化、吸收和利用率?E．食品来源 5．在高温环境下，体内氮经以下哪些途径丢失增加( ) ??? A．汗液??? B．尿液??? C．粪便??? D．汗液、尿液??? E．汗液、尿液、粪便 6．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约( ) ??? A．色氨酸??? B．苯丙氨酸??? C．赖氨酸??? D．含硫氨基酸??? E．组氨酸 7．半衰期最短为( ) ??? A．铁蛋白??? B．视黄醇结合蛋白??? C．谷氨酰胺??? D