质检条例及奖惩方案.doc

酒店质检工作方案及奖惩制度 目的 为保证庖丁堂酒店高效快捷的运营，相关的菜品质量和服务标准能落到实处，保障酒店和员工的最大利益，通过奖罚制度的基本原则和务实的工作作风，促进各项制度的落实，即： 开会+不落实=0 好思路+不行动=0 好制度+不执行=0 布置工作+不督促检查=0 抓住不落实的人+追究不落实的事=落实 庖丁堂的每一位成员都应严格按照酒店的每一项制度办事，培养和提高个人和集体的执行力，将酒店的每一项制度都落实到实处，在个人和酒店共同的成长历程中，实现各自的人生目标，共谱庖丁堂的宏图伟业。 2．奖励执行程序 2.1由运营总监厨房总监酒店行政部共同行使奖励权限，报由总经理办公室批准执行， 2.2公布奖励员工名单进行表彰 2.3凡经酒店表彰过的员工，其表彰的记录将计入员工档案，作为以后晋升和绩效考核的重要参考标准 2.4根据奖惩连带责任制，属直属上级领导有方，下属做出成绩者，直属上下级均受到表扬。 2.5奖励层级形式数额及权限 奖励层级 奖励形式和数额 层级权限 部门奖励 早例会书面表扬并在所在部门班前会奖励5—30元 质检主管、前厅经理、行政总厨级别以上管理人员均有奖励权，同时上报行政部备案 行政奖励 酒店各个部门通报表扬 奖励5—500元 酒店质检部享有建议权，酒店行政部和总经理行使奖励权并存入行政部档案 3．过失惩罚程序 3.1每一位庖丁堂员工在工作中出现警告行为均按警告等级执行以下惩罚等级和惩罚制度，如下级出现过失，经核实工作记录或培训记录，发现属上级交代不清或上级未能就有关内容进行培训的，责任由有关直接或间接上级承担。 3.2上级对下级任务布置清楚、准确，过失属下级违章或工作态度不好造成的，由下级本人承担。 3.3各级管理人员中犯有各类过失者，将按照标准上翻一倍的原则执行本制度。 3.4凡管理人员中对过失发现不处理或未按规定处理并上报者，一经发现，将按包庇和渎职处理，标准：一律按重大过失处理。 3.5惩罚层级形式数额及权限 惩罚层级 惩罚形式和数额 层级权限 口头警告 第一次 有效期一个月内第二次 处罚1--10元 自动升级为一般过失 处罚10—30元 部长以上管理人员、质检享有处罚权 一般过失 第一次 有效期二个月内第二次 处罚10元—30元 自动升级为较大过失 处罚50—100元 楼层经理、主管以上管理层、质检享有处罚权，部长享有建议权 较大过失 第一次 有效期三个月内第二次 处罚50元—100元 自动升级为重大过失 处罚100元—500元 经理以上级别、质检、行政部享有处罚权，部长、楼层经理享有建议权 重大过失 第一次 有效期六个月内第二次 处罚100元—500元 自动升级为解除劳动关系处罚500元 行政总监和厨房总监享有惩罚权，质检部享有建议权 解除劳动合同 立即终止劳动合同，并处罚罚金100—500元 总经理享有惩罚权，行政部和质检部享有建议权 奖惩单填写与执行程序 4.1 根据员工具体过失或工作突出表现，查询《奖惩条例》条款，由各部门分别填写在自己部门相应的检查表上，并上交到质检部； 4.2 由质检文员于每日早9:00前统计汇总形成每日的《质检日报表》，经质检经理审核后，于每日12：00之前向全体员工公示； 4.3 员工如有异议，可申诉到行政总监或总经理，若遇当天申诉截止时间为当天晚21:30，在申诉一栏签字确认。若无申诉，不用签字，处理结果自动生效； 4.4 生效后的《质检日报表》作为月底《质检月报》的依据，由质检部保管，月底质检部出具《质检月报》，经行政总监签字后交由人力资源部作为核算工资的其中一项依据。 4.5 人力资源部依据《质检月报》，在制作本店当月工资表时完成扣款或奖励，财务部也以此《质检月报》为依据进行审核。 5. 员工申诉途径 5.1 员工有申诉的权力，受处理方的员工本人如对质检日报的处理结果有异议，对处理结果不服，可在宣布之日晚21:30之前越级上诉至酒店行政总监或总经理处，行政总监或总经理将针对处罚决定重新进行调查受理；如遇投诉者公休，截止时间可顺延至员工公休结束后出勤的第一天晚21:30 。 5.2 申诉流程：在纸质版《质检日报》申诉一栏签字确认→打电话或亲自找到两位高管陈述申诉理由→重新调查定→申诉结果由行政总监批复。 5.3 若无申诉，不用签字，处理结果自动生效。 6. 检查的内容 质量检查以管理规章、制度、规定以及文件、行政会议所确立的质量标准为依据，进行检查、评定检查员工仪容仪表、待人接物礼貌礼节、精神面貌及行为举止规范检查员工工作态度、服务规范、服务程序、工作效率以及宾客评议等检查设备、设施、物料等物品的使用、管理、维护、保养的质量状况检查环境、卫生质量状况检查消防、安全、保卫、保密质量状况检