餐饮业油烟净化技术探讨.pdf

第 卷第 期 天 津 化 工 23 4 Vol．23 No．4 年 月 2009 7 Tianjin Chemical Industry Jul.2009 餐饮业油烟净化技术探讨 张秀东，刘有智，樊光友，王立达，陈健 （山西省超重力化工工程技术研究中心，山西 太原 030051 ） 摘要：分析了惯性分离法、普通过滤法、液体洗涤法、静电沉积法、复合法这五种油烟净化技术的工作原 理及其优缺点，并对今后的油烟净化技术的发展趋势进行了展望。 关键词：餐饮油烟；环境污染；净化技术； doi: 10.3969/j.issn.1008-1267.2009.04.003 中图分类号： 文献标志码： 文章编号： （ ） X131 A 1008－1267 2009 04-0008-03 由于我国的饮食习惯是将食用油加热至很高温 料，其中活性炭应用最广泛。 当油烟气体通过油烟 度，再进行煎、炒、烹、炸，所以在烹饪过程中不可避 过滤层时， 过滤层能吸附油烟气中的小颗粒气溶 免地产生大量的油烟。 油烟中含有多种有毒化学成 胶，且对气味有明显净化作用。 但一般刚开始安装 分，对人体具有吸入毒性、致突变性、致癌性、免疫 时吸附效果好，随着油烟雾的附着，吸附能力会逐 ， 毒性和生殖毒性等危害。 油烟如未经处理就直接排 [3 4] 渐减弱 。 总体来说，过滤法的优点是投资小、净化 放会对环境造成严重污染。 伴随着我国经济的快速 效率高，通常达 80% 以上，运行稳定可靠，但由于滤 发展，餐饮业规模迅速的扩大，餐饮油烟的污染问 料捕集的颗粒物粘度较高，靠通常的重力自流或挤 [1] 题已受到越来越多的关注 。 下面将国内 种常见 压清除都很难清洗，滤料易堵塞，且压降较大，如玻 5 的净化油烟技术及特点比较和发展趋势加以介绍。 璃纤维床压降高达 1500 Pa，且占地面积大，只能安 1 五种常见油烟净化技术 装在室外，滤料需要定期更换，运行成本高，这些问 题使过滤法的应用受到一定限制。 1.1 惯性分离法 1.3 液体洗涤法 惯性分离法的原理是通过惯性碰撞使油烟气 液体洗涤法的原理为将油烟气通过特殊的气 流运动方向发生强烈转折，使油烟气体中的颗粒物 体分布装置与吸收液接触，将油烟气中的颗粒物从 在惯性作用下到达沉积面而从气流中脱离出来。 主 气相脱除到液相，从而达到净化的目的。 根据气液 要设备为工业上惯用的惯性分离除雾设施，有金属 接触方式的不同，可以分为液膜式、喷淋式和冲击 网罩、格栅等，这些设备目前在家用厨房抽油烟机