富健食品公司质量管理手册.docxVIP

1.组织机构任 命 书为了提高产品质量，确保本公司食品质量安全，经公司办公会议研究决定，成立池州市富健食品有限公司质量管理领导小组，任命李东岳同志为质量管理小组组长，建立质量管理体系，全面负责企业的质量安全管理工作。同时成立质量安全管理领导小组及化验室。质量管理小组组长：李东岳副组长：李中华成 员：胡姣 何奀玉化验室负责人：何奀玉二O一五年九月十五日1.1总经理的职能 总经理任质量管理主要负责人，全面负责企业的质量管理工作：1.1.1负责建立完善和实施企业的食品质量安全保证体系，制定明确的质量目标，并贯彻实施；1.1.2负责规定各有关部门、人员的质量职责权限及管理制度；1.1.3确保提供符合食品质量安全要求所必备的生产资源，达到卫生条件要求；1.1.4贯彻国家有关食品质量安全的法律、法规，以及与本企业产品相关的国家标准、规范，确保在本企业内得到有效实施；1.1.5负责组织员工质量安全意识及技能培训；1.1.6负责组织员工质量分析活动，解决食品质量安全方面的问题；1.1.7建立健全企业质量管理体系，检查各项质量责任制，质量管理制度。质量奖惩制度的执行情况。2.质量目标 2.1质量安全目标 a)生产场所及卫生条件符合食品安全要求，无严重不合格；b)采购原辅材料及包装材料检验合格率100%；c)产品出厂检验合格率100%。2.2质量安全方针 以人为本加强食品安全法的宣传，贯彻执行增强全员的法制观念，执行工艺标准，强化卫生管理，向市场提供高质放心的食品。3.管理职责 3.1各有关部门职责与权限的管理制度3.1.1生产部职责 a)负责生产场所的管理，落实生产场所必备的条件要求，确保生产场所的卫生达标；b)负责生产设备的管理，建立设备台帐，组织设备维修保养，保质设备运行能力能满足产品生产要求；c)负责原辅材料供应商的控制管理，编制采购文件、组织采购实施，确保采购的原辅材料、包装材料符合规定要求；d)负责下达生产计划，组织产品生产；e)负责制定生产过程质量管理制度及考核办法，并组织实施；f)组织各工序严格按工艺文件进行操作，确保各生产过程受控；g)负责确定本企业关键质量控制点，制定控制程序，并组织实施；h)负责原料及生产过程中的产品防护，有效防止污染或损坏。3.1.2办公室职责a)负责企业食品质量管理体系的建立、实施和保持的组织协调工作；b)负责质量目标管理的日常工作；c)负责制定并落实管理职责规定的职责权限，保质内部沟通；d) 负责人力资源管理，组织员工培训和考核；e) 负责文件的综合管理；f) 负责厂长交办的各项具体工作。3.1.3销售部职责a)负责销售市场开拓，实施销售计划；b)负责组织与顾客的沟通和售后服务，处理顾客投诉；c)负责成品储存及交付过程的产品防护。3.1.4品控部职责 a)负责外来技术标准的识别并控制发放，确保与食品质量安全有关的作业场所获得相关文件的有效版本；b)负责制定产品生产的工艺文件，并监督其执行；c) 负责检验设备管理，建立检验设备台帐，确保检验设备经计量部门检定合格，并在有效期内使用，能满足产品检验要求；d)负责制定产品质量检验制度，原辅料进货检验、过程检验、出厂检验，检验人员应具备相应资格，确保检验的有效性；e) 参与不合格品的评审和处置；f)负责带星委检项目的委托与实施，确保其合理、有效。3.2不合格情况管理办法3.2.1不合格的分类本企业的不合格分为两类：一是产品不合格：包括原料、辅料、半成品经检验查出的未满足产品标准、卫生标准要求的不合格品；二是工作不合格，包括管理工作、技术工作、或是过程、体系等方面，未满足《审查细则》及本质量管理文件要求的不合格项。3.2.2不合格的控制a)对检查出的不合格品由质检员填写《不合格品评审处置记录》作出“不合格品”标识，有条件时应隔离存放，确保不合格的原材料、辅料不投入生产使用，不合格的半成品不得转入下一工序，不合格的成品不出厂销售；b)对检查出的不合格项，由检查部门发出《不合格报告》交责任部门进行整改。3.2.3不合格评审a)责任部门接到《不合格评审处置记录》或《不合格报告》后，首先对不合格事实的性质进行评审，凡一次性或个别存在的不合格，无安全久危害和严重违规，超标的为一般不合格；凡多次、普遍存在的不合格，有安全危害和严重违规、超标的为严重不合格；b)评审提出处置意见，以及是否需采取纠正措施的意见 ；c)必要时由企业质量负责人主持，组织相关部门参加评审。3.2.4不合格的纠正a)返工：返工后的产品有可能成为合格品；b)返修：返修后的产品可以满足预期用途，但仍然是不合格； c) 让步放行或让步接收；这需要经有关授权人员的批准，有时还要经过顾客的批准。但有关法律、法规规定不允许的除外；d)报废：对不合格品进行报废处理。如果不合格品在交付顾客使用后才被发现，则应采取