很有特色的一道菜—改良型扣肉的做法!.pdfVIP

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2018-05-24 发布于安徽
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很有特色的一道菜—改良型扣肉的做法!.pdf

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很很有有特特色色的的一一道道菜菜—改改良良型型扣扣肉肉的的做做法法！！首先将整块猪五花肉洗净，然后放入有姜葱和料酒的冷水锅里，将煮至刚熟时捞出来趁热在猪皮上抹上老抽。等晾冷才将四周修切整齐，最后将它切成长约15厘米、宽约40厘米、厚约1厘米的厚块这是精选的五花肉将它切成片然后在锅里放入色拉油将它烧至六成热，把肉块逐一下入油锅，等它炸至表面稍变色时，捞出来沥干油，随后再放进高压锅里备用将它入油锅进行炸制，把它炸制金黄把咸菜的叶子切成碎末，根茎的部位则切成粒。除一半的咸菜粒留用外，其余的全放入装有猪肉块的高压锅里，另外要入姜片、豆豉粒、花椒、生抽和少许鲜汤，盖上火，烧上汽后压约8分钟就可以了垫底记得要配菜然后将压好的肉块取出来，把皮朝下放入蒸碗，再把锅里的咸菜碎和刚才剩下的咸菜粒填充放在在上面，等入笼蒸约40分钟后，取出来翻扣在盘里，将它盛入碗中就可以了。最后入配菜上笼屉本文作者：美食厨娘