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很很漂漂亮亮的的一一款款面面包包 【【雪雪花花黄黄桃桃 】】
今天上一个漂亮的星形面包，看到这个模具的时候，我盯着 端详许久。这个奇形怪
状的东西，我拿 来做什么好呢？而且 长成这样，我想换算下体积都是很考验数学
功底的事情。看 是个碗状的，做乳酪宝岛什么的，应该是比较顺手，可是乳酪宝岛
做过了，于是设计了雪花黄桃，做好后拿给朋友们看，他们都说象荷包蛋还说我家蛋
黄咋就那么大捏？可是，酸甜的黄桃、蛋香浓郁的克林姆酱，配上松软的面包，还有
酥酥的香酥粒，我确定我的面包超好吃！！
香酥粒中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒
状冷藏备用 （配方给出的量比较大，香酥粒可以一次制作多一些，密封后冷冻，在制
作面包、蛋糕时都可以做为表面装饰，杏仁粉也可替换为椰蓉，制作出椰香味儿的酥
粒）
克林姆酱1、将A部分搅拌均匀2、将B部分煮至沸腾3、将B部分冲进A部分搅拌均匀，
要缓缓地冲入另外不停搅拌以免将蛋液烫熟4、倒回锅中小火煮至浓稠状，期间要不
停搅拌以免糊底
1、后油法将面团揉至扩展，加盖保鲜膜发酵2倍大2、取出面团排气后分割，松驰15
分钟 （我制作了两只模具大小的分别用了160克面团，另外的分了两只小面团放入纸
模）3、取出松驰好的面团擀成圆形4、将面片放置在模具里，注意面片的大小不要将
模具覆盖满，整理好凹凸不平的地方使面片与模具贴合5、将克林姆酱挤在中间，上
面放一块黄桃6、盖保鲜膜做最后发酵2倍大7、在表面刷全蛋液并洒满香酥粒8、入预
热好的烤箱中层烘烤，上色满意后注意加盖锡纸，出炉后立即脱模晾凉 * 圆形纸模的
做法是，将面片擀成和模具相等的大小，平铺在模具里，中间挤上克林姆酱，盖一只
黄桃
本文作者：烘焙时光
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