第三节三蛋白质.pptVIP

例、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是 A．573和573 B．570和570 C．572和572 　D．571和571 B —C— H2N H R1 C— O N —C— H R2 H C— O N —C— H R3 COOH H 一条肽链至少含有一个羧基和一个氨基 一个 对一条肽链来说： 一个 100个氨基酸形成一条肽链，该化合物至少含有游离的-NH2____个，游离的-COOH___个。 100个氨基酸形成三条肽链，该化合物至少含有游离的-NH2______个，游离的-COOH______个。 n个氨基酸形成m条肽链，该化合物至少含有游离的-NH2___个，游离的-COOH______个 1 1 3 3 m m 蛋白质中至少含有氨基与羧基的数目＝肽链数 （二）、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算 计算公式 变式：一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的－COOH和－NH2数目分别为 ( ) A、366、366 B、362、362 C . 4、 4 D. 无法判断 D （三）、有关蛋白质相对分子质量的计算 例题、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 　　本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 解析: 　　在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是： 　　蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18(水的相对分子质量) 变式：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（ ） A. 12800 B. 11018　C. 11036 D. 8800 C 蛋白质计算的有关公式 至少氨基和羧基的数目=肽链数 肽键数=氨基酸数－肽链数 肽键数=脱去水分子数目 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子量－18×水的数目 组成元素：C.H.O.N ↓ 基本单位：氨基酸 ↓ 多肽：多个氨基酸分子脱水缩合形成多肽链 ↓ 蛋白质：一条或多条多肽链折叠盘曲形成具有特定的空间结构的蛋白质 蛋白质 　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 探讨 （四）蛋白质结构的多样性 蛋白质多样性原因 氨基酸种类多，数目不同 氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？ * * * * 三、体现生命活动的大分子 ---蛋白质 (一) 蛋白质概述 1.组成元素：C、H、O、N（S、P）等 2.含 量：占细胞干重50%以上 3.基本单位（单体）：氨基酸 (二) 氨基酸 1.种类：20种 2.分子结构： 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 人体不能合成的，必须从外界环境中直接获取。 人体能合成的，不需要从外界环境中获取。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 试一试推导出氨基酸的结构通式。 R 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 C H NH2 C O OH CH2 COOH 讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × (三) 蛋白质的分子结构 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O