加拿大冰酒课件幻灯片.pptVIP

加拿大冰葡萄酒 加拿大葡萄酒概况 加拿大尼亚加拉半岛的气候特别适合冰酒的生产，加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。 由于气候影响加拿大可以常年生产冰葡萄酒 加拿大葡萄酒产地概况 安大略省Ontario、英属哥伦比亚British Columbia、魁北克省Quebec与新苏格兰Nova Scotia VQA (The Vintners Quality Alliance)的相关规定 ◇ 采摘和压榨温度不能超过－8℃ ◇ 采摘时间必须在上午10点之前 ◇ 葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ◇ 残留糖必须达到125克/升 ◇ 发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 ◇ 所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产 安大略产区 (Ontario) 加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。 现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒，1999年的冰酒产量就超过30万升，安大略省的葡萄酒产量佔了全加拿大葡萄酒的80%。 欧肯那根地区的葡萄酒，有一种最特殊的叫做「冰酒」 (Ice wine)，来到此地的游客，一定要品尝这种风味绝佳的葡萄冰酒。全世界最著名的冰酒，是以特级葡萄于零下3度左右结冰时采收，只保留葡萄的香味与近乎纯糖的甜份，是全世界最著名的餐酒。 西勒布兰德庄园 维达尔冰酒 雷司令冰酒 著名葡萄酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的生动形象的描述：真正的冰酒就像含了一口最纯净葡萄汁的同时脸上又挨了一巴掌。 魁北克省产区 (Quebec，简称魁省) 魁北克省占加拿大国土总面积的五分之一。加拿大的魁北克地区具有气候寒冷,且持续时间长的特点，具备了生产冰酒的自然条件。魁北克就有一个专门从事冰酒工艺研究的单位，对冰酒的生产和饮用不断地提出新的实验依据和探讨。生产出了大名鼎鼎的冰酒。 魁北克省内的陆奥肯那根（Okanagan）是冰酒（icewine）的主要产区。 新斯科舍省 (Nova Scotia) 新斯科舍省是加拿大大西洋四省之一,是加拿大著名的苹果产区之一。沿海盛产大龙虾、鳕鱼和扇贝类海鲜，是加拿大最大的渔业基地之一。新斯科舍省内拜尔河边Bear River与比弗河边Beaver River以及温莎windsor是葡萄种植与生产的地点，Sissiboo河边也开始种植一些年幼的葡萄树。 英属哥伦比亚 (British Columbia ，简称BC省) 该省位处加国西岸，是加拿大第三大省。卑诗省的欧肯那根（Okanagan Valley）是加拿大葡萄酒的主要产区之一。 加拿大除了生产普通冰酒外，加拿大还生产少量起泡冰酒、红冰酒等特殊冰酒品种。 传教山、夏丘酒庄 (Mission Hill、Summer Hill Winery) 加拿大卑斯省的欧克那根谷地是北美最佳的葡萄酒产区之一 　传教山与夏丘这两家酒庄分别位于欧克那根湖的两岸，在制酒及经营上的成就也分占两个山头。各自都有数不尽的荣耀、金牌与奖状。所以你也不必费心考虑到那里参观酒庄、或是买酒。如果你有充裕的时间，建议你这两家酒庄都要排入行程，因为两家的风格截然不同，不论在景观上、制酒设备或是酒的产品。 谢谢