专题10 第四单元（184张）.pptx

专题10　有机化学基础第四单元　生活中常见的有机化合物　合成高分子(加试)[考试标准]知识条目必考要求加试要求1.糖类　油脂①葡萄糖的结构简式及其重要化学性质②糖类的分类及判断③常见二糖的性质及差异④淀粉、纤维素的化学性质及主要用途⑤油脂的组成和结构特点⑥油脂的化学性质?cbbba c知识条目必考要求加试要求2.氨基酸　蛋白质　核酸①常见氨基酸的组成和结构特点②氨基酸的主要化学性质(两性、成肽反应)③蛋白质的组成、结构④蛋白质的重要化学性质⑤蛋白质的检验和提纯?bbbbb内容索引考点　糖类、油脂、蛋白质微专题13　合成有机高分子微专题14　有机反应类型归纳课时训练微专题15　有机合成推断题突破策略考点糖类、油脂、蛋白质1.糖类(1)分类?定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O二糖1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖C、H、O多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O知识梳理(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖：在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。③多糖：在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。2.油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a.酸性条件下b.碱性条件下——皂化反应＋3NaOH―→3C17H35COONa＋②油脂的氢化烃基上含有 ，能与H2发生加成反应。3.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。官能团为—COOH和—NH2。α-氨基酸结构简式可表示为 。②几种重要的α-氨基酸甘氨酸：丙氨酸：苯丙氨酸：谷氨酸：③氨基酸的化学性质a.两性(以 为例)与盐酸反应的化学方程式：。与NaOH溶液反应的化学方程式：。b.成肽反应两分子氨基酸脱水形成二肽丙氨酸 丙氨酸　二肽多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。(2)蛋白质的性质①组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。②性质题组一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构、性质判断1.下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是 A.油脂水解的共同产物是乙二醇B.从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法C.淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解D.糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素√123456789答案解题探究2.(2017·浙江省东阳中学高三3月阶段性考试)糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是 ①淀粉是人体所需能量的主要来源　②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂　③蛋白质水解生成氨基酸　④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路　⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物　⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为(C6H10O5)n，互为同分异构体A.②③④ B.①③⑤ C.①③④ D.②⑤⑥√123456789答案√解析　蚕丝是蛋白质，人造纤维的主要成分为纤维素，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，能鉴别，故A正确；食用油反复加热生成稠环芳烃，故B正确；蛋白质受热变性，加热能杀死细菌，故C正确；医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%，故D错误。123456789解析答案3.化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是 A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%√解析　油脂因发生氧化反应而变质，生成具有难闻的特殊气味的物质，A项错误；羊毛的主要成分是蛋白质，C项错误；误服重金属盐后，可以喝含大量蛋白质的牛奶解毒，D项错误。123456789解析答案4.下列叙述正确的是 A.变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应B.高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性C.棉花、羊毛、木材和草类的主要成分都是纤维素D.误食重金属盐引起人体中毒，可喝大量的食盐水解毒5.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是 A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性C.α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合物脱水成肽，只生成2种二肽D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子，在电场作用下向负极移动√123456789解析答案解析　蛋白质通过发生水解反应生成氨基酸，所以蛋白质最终水解产物是氨基酸，故A正确；重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水，可