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辣椒栽培技术 辣椒又叫番椒、海椒、辣子等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。 一、培育适龄壮苗（一）苗床的选择一般应选择地势高燥、排水良好的台阶地或坡地；北面最好有挡风物；土层要求深厚、疏松、肥沃；pH以中性略偏碱为宜。（二）培养土的配制生产上常用的培养土基质有肥沃园土、堆厩肥、人畜粪尿、草炭等。园土一般占培养土的30%～50%，以种过豆类、葱蒜类蔬菜的土壤为好。有机肥料，如堆厩肥等应占培养土的20%～30%，必须经堆置腐熟后方可利用。草炭等可占培养土的20%～30%。人畜粪尿一般是浇在园土中，让土壤吸收。有时，还加入适量石灰、过磷酸钙和其他化肥，以增加养分和调节酸碱度。为防止苗床病害，在培养土配制后，还应进行消毒处理。常用的方法是福尔马林（40%甲醛）消毒。一般1立方米培养土，用福尔马林药液200～300亳升加水25～30千克，喷洒后充分拌匀推置，上面覆盖一层塑料薄膜，闷闭6～7天后揭开，待药气散尽后即可使用。（三）种子处理与播种为促进辣椒种子发芽，预防病虫害，提高秧苗抗性和促进其生长发育，播种前要进行种子处理，主要是指浸种，种子消毒和催芽等按要求铺好床后，将覆盖在上面的培养土整平。播种前一天充分浇足底水，随后将催好芽的种子撒播或条播在畦面上。适宜的播种量按浸种前的干种子计算为0.075～0.1千克/10平方米苗床。播种后要及时覆上一薄层（约0.5厘米厚）培养土，并喷上一层薄水。最后，为提高保湿保温效果，并防止土表板结，在温度较高时应覆上遮阳网；而在温度较低时应覆上地膜。 （四）苗床管理1、出苗期的管理从播种到2片子叶微展即称为出苗期，管理上主要采取促的措施主要是控制较高的湿度和较高的温度。因此，播种前应及时浇透苗床。辣椒出苗期应控制在22～26℃之间，高、低温限项分别为30℃和18℃。在出苗过程中，还要防止幼苗戴帽，采取的主要措施有：播种后覆上一层1厘米的盖籽培养土，并适量浇水使土表湿润。如果发现小苗带帽的较多，可喷适量温水或撒些湿润的细土，从而增加湿度以促进幼苗脱帽2、破心期的管理此期内的管理关键是由促转为适当的控，保证秧苗稳健生长。一是加强光照。在保证秧苗正常生长所需温度下限的前提下，应尽可能使幼苗多见阳光。二是降低湿度。在幼苗破心期一定要控制浇水，甚至可使床土表面露白，使床土湿度控制在持水量的60%～80%为宜。如果遇上连续阴雨天使床土湿度过大，可适当撒些干细土来降低湿度。三是要注意防止猝倒病。一旦发现病苗，应立即喷射75%百菌清可湿性粉剂800～1000倍液，及时防止猝倒病的蔓延。四是及时删苗，以防幼苗拥挤和下胚轴伸长过快而成高脚苗。3、旺盛生长期的管理在管理上要提供适宜的温度，较强的光照，充足的水分和养分，并体现促中有控、促控结合，保之稳健生长。一是确保适宜温度。一般白天气温20～25℃，地温16～18℃；夜间气温15～16℃，地温可降至13～14℃。根据这一温度指标，在海南除了冬季的寒潮期间外，其余时间培育辣椒苗，即使在露地冷床育苗的条件下，亦能满足温度条件对秧苗正常生长的要求。二是尽可能增加光照，提高幼苗光合生产率。在温度条件能保证秧苗正常生长的情况下，一般不需覆盖；在连续阴雨天的情况下，更要注意增加光照，否则，会产生瘦弱苗。三是保证水分和养分供应。正常的晴朗天气，一般每隔一天浇水一次，但每次浇水量不宜过多。如果幼苗出现缺肥症状，可结合浇水喷2～3次营养液。营养液可用N.P.K含量各15%左右的专复肥配制，喷施浓度以0.1%～0.2%为宜；一般开始喷的浓度可偏低一些，第2、3次的浓度可偏高一些。四是注意防止立枯病。在幼苗的中后期易发生立枯病为害，应及时防止。常选用的药剂有75%的百菌清可湿性粉剂1000倍液。4、炼苗期的管理为提高幼苗对定植后环境的适应能力，在定植前3～4天应进行秧苗锻炼。主要措施有：揭除覆盖物、控制肥水和喷抑制剂等。近年选用的抑制剂主要是多效唑，喷雾浓度50×10-6，能显著地克服秧苗徒长和提高壮苗率。二、土壤整治与定植（一）土壤整治整地至少应在定植前15～20天进行。作畦时可根据不同的土质和地形区别对待。因海南的冬季一般是干旱少雨，如果是排水非常好的坡地，可采取宽畦栽培，畦宽一般为2.0～2.5米（包沟）；但如果是水稻地或低洼平地，为方便管理，适宜采取窄畦双行种植方式，畦面宽80厘米、沟面宽40厘米。耕层土要上实下虚，略呈龟背状。重视对土壤pH的调节。一般每亩要撒施生石灰50～100千克，最好能使土壤pH达5.5～7.2。石灰应在第一次翻地后撒入土表，待整土作畦时拌入土中