茶多糖的保健作用研究进展.pdfVIP

# 18 # 总第128期 茶 多 糖 的保 健 作 用研 究进 展 毕彩虹 杨 坚 王立波 (西南大学食品科学学院 重庆 北 400716) 摘要:本文以茶多糖(Tea Polysaccharide,TPS)的组成成分、理化性质和生物活性为基础,对茶多糖在降 血糖、降血脂、抗凝血及抗血栓、增强免疫功能、降血压、减慢心率和增加冠脉流量、耐缺氧等主要方面的保健 作用进行了综述,并对茶多糖的保健前景进行了展望。 关键词:茶多糖;保健作用;展望 研究茶叶化学成分的保健问题,是当前国际的 的作用下,糖类物质将产生降解。碱性条件下,茶多 一大热门,越来越引起人们的重视。过去茶多糖的 糖水溶液颜色加深,碱性提高而加剧,并有丝状沉淀 研究相对较少, 但随着科技的发展, 近年来茶多糖的 产生;pH 值低于5.0 时, 茶多糖中糖类发生降解能 预防和保健作用成为科学界的研究热点, 引起人们 通过半透膜。 的普遍关注。 1. 3 茶多糖生物活性 1 茶多糖的组成成分、理化性质和生物活性 多糖的活性与分子量、溶解度、粘度、初级结构 1.1 茶多糖的组成成分 及高级结构有关。茶多糖真正具有较强生理活性部 4 4 茶多糖是生物活性高分子化合物, 其组成因分 分的相对分子量约在4 @10 ~ 10@10 。同一绿茶 [1] 样品不同分级方法茶多糖生物活性不同; 同一绿茶 离方法而异。黄桂宽等 人得到三种多糖, TPS- 1 与TPS- 3 中性多糖,TPS- 2 酸性多糖。汪东风[2] 样品中的多糖, 其药物活性也有差异。茶多糖结构 等研究证明茶多糖是由糖类、果胶、蛋白质等组成的 变化,构象变化, 糖链间氢键的交联会影响生物活 复合物,后又发现茶叶中存在稀土多糖复合物, 约 性。 8 以稀土多糖状态存在。清水岑夫的番茶试验证 2 茶多糖的主要保健作用 明具降糖效果的水层中的多糖体由葡萄糖、阿拉伯 [3] 2. 1 降血糖作用 糖、核糖组成。MoriM 等用水、乙醚和丁醇作萃取 剂得到的具降血糖效果的茶叶复合多糖由L- 阿拉 在中国和日本民间有常饮用粗老茶治疗糖尿病 [4] 的经验。水溶性组分中的复合多糖,可使人体内血 伯糖:D- 核糖:D- 葡萄糖组成。Takeo C 报道, 从绿茶中提取的具有降糖作用的多糖为半乳葡聚 糖明显下降,对防治糖尿病有辅助作用,无任何副作 [5] 用。药理实验证明,茶多糖进入人体后,对糖代谢的 糖。王丁刚 等从屯溪绿茶中提取的茶多糖由L- 岩藻糖、D- 甘露糖、D- 葡萄糖、D- 半乳糖和阿拉 影响与胰岛素类似,能促进糖的合成代谢来降低血 [6] 糖。它通过提高机体抗氧化功能,清除体内自由基, 伯糖组成。周鹏 等研究表明茶叶提取物TGP 由 6种单糖组成,分别是鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露 减弱自由基对胰岛B 细胞的损伤,并改善受损伤的 糖、葡萄糖和半乳糖。至今茶多糖中单糖存在键型