6常见疾病与膳食研究报告.ppt

;大量研究资料表明，人体慢性疾病的发生与发展与膳食选择行为存在密切联系。合理的膳食结构对于预防疾病，乃至促进某些疾病的康复都起着不可忽略的重要作用。;第一节 肥胖患者的膳食 第二节 糖尿病患者的膳食 第三节　心脑血管疾病患者的膳食 第四节　肿瘤患者的膳食;肥胖病的膳食营养防治;;【肥胖的定义】;【判断肥胖病的常用指标】;【判断肥胖病的常用指标】;【肥胖与膳食营养的关系】;【肥胖与膳食营养的关系】;【肥胖与膳食营养的关系】;【肥胖与膳食营养的关系】;【肥胖的宣传教育和指导要点】;【肥胖病的饮食管理】;【肥胖病的饮食管理】;【肥胖病的饮食管理】;【肥胖病的饮食管理】;肥胖应以预防为主，应使人们认识到其危险性而尽可能地使体重维持在正常范围内。预防肥胖症应从儿童时期开始，目前，将肥胖理解为“病理环境中的正常生理过程”，肥胖患病率增加的主要原因是环境而不是代谢缺陷的“病理”影响或者个体基因的突变。由于遗传因素是不可改变的，因此，必须通过调控生活方式即合理的饮食及适宜的体力活动，来控制体重的上升 。;心脑血管疾病的膳食 营养防治;;高血压(hypertension)是以体循环动脉压持续增高为主要表现的临床综合症，是最常见的心血管疾病。高血压病患者由于动脉压持续性升高，引发全身小动脉硬化，从而影响组织器官的血液供应，造成各种严重的后果，成为高血压病的并发症。在高血压的各种并发症中，以心、脑、肾的损害最为显著。中风、肾动脉硬化和尿毒症、高血压性心脏病、冠心病等已成为威胁高血压人群生命的高危并发症。 可分为原发性和继发性两大类。;在绝大多数患者中，高血压的病因不明，称之为原发性高血压，占高血压患者的95％以上； 1.高血压的诊断和社区管理 1）诊断：收缩压≥140mmHg和（或）舒张压≥90mmHg即可诊断为高血压。;血压水平的定义;2）高血压社区管理;（2）高血压与膳食营养因素的关系;;5）钙。钙摄入量低可以增强高盐膳食对血压的升高作用。 6）镁。膳食镁与血压呈负相关。素食者通常摄入的镁和膳食纤维含量高，其血压比非素食者倾向低。 7）脂类。脂肪摄入过多可引起肥???，过多脂肪可引起血脂异常和动脉粥样硬化，相继引起高血压。 8）膳食纤维。膳食纤维能减少脂肪吸收，减轻体重，间接辅助降压。;（3）高血压的膳食营养防治;1）减体重。体重减轻10％为大多数治疗方案的目标。 2）纠正不良饮食习惯。吃饭要细嚼慢咽、少吃或不吃零食，如巧克力、炸薯片、甜点等。 3）减少食盐摄入量。每人每日食盐摄入量不超过6 g为宜。包括食盐、酱油、味精、咸菜、咸鱼、咸肉、酱菜等。 4）减少脂肪摄入量。减少食用烹调油，肥肉中的饱和脂肪酸含量非常丰富，应避免食用。 ;5）适量增加富含钾和钙的食物，最好每天至少食用250 ml奶。 6）多吃蔬菜和水果，每天食用不少于500 g蔬菜和200 g水果。 7）限制饮酒，过量饮酒会增加患高血压卒中的危险，而且饮酒可降低降压药物的疗效。 8）增加体力活动。 ;高脂血症(hyperlipoidemia)是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。 血脂水平与遗传和饮食习惯密切相关，因此不同种族人群和饮食情况下的血脂水平存在一定的差异。例如：西方男性的平均胆固醇水平为5.4mmol/L，而日本男性相对较低，仅为4.3mmol/L。我国人群的胆固醇水平亦低于欧美人群，平均为3.8～5.14mmol/L ;1.高脂血症的诊断 主要根据血浆（清）总胆固醇（TC）、三酰甘油（甘油三酯，TG）水平和高密度脂蛋白胆固醇（HDL—C）浓度进行诊断，见下表。;高脂血症的诊断指标;（2）膳食营养因素对血脂代谢的影响 1）膳食脂肪和脂肪酸。高脂肪膳食可升高血脂，不同脂肪酸对血脂的影响也不同。 ①饱和脂肪酸可以显著升高血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平。 ②单不饱和脂肪酸有降低血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平的作用，同时可升高血清高密度脂蛋白胆固醇。 ③多不饱和脂肪酸包括n-6的亚油酸和n-3的α-亚麻酸（ALA）以及长链的EPA和DHA。可使血浆中胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平显著降低，并且不会升高TG。 ④反式脂肪酸。如人造黄油，可使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，HDL-C降低。 ;2）碳水化合物。进食大量糖类，缺乏纤维素的双糖或单糖类，可使血清极低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高。高碳水化合物还可使血清高密度脂蛋白胆固醇下降。 3）膳食纤维。可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平。可溶性膳食纤维比不溶性膳食纤维的作用更强，前者主要存在于大麦、燕麦、豆类、水果中。 ;4）矿物元素 ①镁对心血管系统有保护作用，具有降低胆固醇、降低冠状动脉张力、增加冠状动脉血流量等作用。 ②缺