《彩虹鸡尾酒》上课课件.ppt

宁波市北仑职业高级中学 邬磊磊 趣味实验 为什么会出现这样实验现象？ 油漂浮在水面上 学习任务 任务名称：调制五色彩虹酒 材料：红石榴糖浆、绿色薄荷酒、黑色樱桃白兰地、无 色君度利口酒、棕色白兰地。 制法：必须使用吧匙调制，在子弹杯内依次将上述原料 缓慢注入即可。 要求：酒杯总容量约为30毫升。酒液量占酒杯八至九成 满，间隔距离均等。 时间：5分钟 从任务单中可以获取哪些信息？ 5.6ml棕色白兰地 5.6ml君度利口酒 5.6ml樱桃白兰地 5.6ml绿色薄荷酒 5.6ml红石榴糖浆 五色彩虹鸡尾酒配方 教师示范调制 学生操作视频一 酒水份量控制不当 学生操作视频二 酒水注入速度过快 学生操作视频三 吧匙、盎司杯使用不规范 学生操作一 分 层 不 均 匀 分层不明显（混层） 分层不明显（混层） 吧匙、盎司杯使用不规范 酒水注入速度过快 酒水份量控制不当 分 析 问 题 学生操作二 学生操作三 操 作 特 点 红石榴糖浆、绿色薄荷酒、樱桃白兰地、君度利口酒、棕色白兰地各5.6ml 缓缓通过吧匙背面注入 盎司杯紧贴吧匙背面 吧匙紧贴酒杯内壁 五色彩虹鸡尾酒调制观察表 观察项目 各款酒水份量 酒水注入方式 与速度 吧匙与酒杯 位置关系 盎司杯与吧匙 位置关系 分 析 问 题 酒名 酒度 比重 颜色 红石榴糖浆 12.5％ 1.1720 红色 棕可可利口乳酒 27％ 1.1561 棕色 白可可利口乳酒 27％ 1.1434 白色 香蕉利口乳酒 28％ 1.1233 黄色 蓝色库拉索酒 24％ 1.1215 蓝色 白薄荷利口乳酒 30％ 1.1088 无色 绿薄荷利口乳酒 30％ 1.1088 绿色 君度酒 30％ 1.0922 无色 越橘利口酒 20％ 1.0872 红色 杏仁利口酒 25％ 1.0842 黄褐色 樱桃白兰地 35％ 1.0542 红/白色 干邑白兰地 40％ 1.0394 琥珀色 常见酒水的比重 以美国Hiram Walker生产的酒为例： 一般情况下，酒精度越高，比重越小，含糖量越低。 彩虹鸡尾酒操作要领 1、吧匙背一端紧靠载杯内壁 2、量酒器紧贴吧匙背面 3、酒水通过吧匙背缓缓注入杯中 4、心细、眼快、手轻、手稳 彩虹鸡尾酒操作要领 1.吧匙背一端紧靠载杯内壁 2.酒水通过吧匙背缓缓注入杯中 3.心细、眼快、手轻、手稳 课堂板书 作 业 1.基础性作业：根据彩虹鸡尾酒调制原理，教师提供配方， 尝试分组调制漂浮类鸡尾酒“天使之吻”。 2. 拓展性作业：根据本堂课所学知识，参考酒水比重表，利用网络资源，自创一款七层漂浮类鸡尾酒，写出其配方、特点及创意。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *