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北京君业智联搏达科技有限公司 电话：01084799912 E-mail：2008nzz@ 地址:北京市朝阳区将台路5号首信大厦B1座213室 . 引入美国移动视频监控系统，将摄像、安防布控、红外夜视、短信报警、摄像存储、手机移动监控等六大功能集成在一台摄像装置内，利用这项核心技术使得安防监控的效果有一个质的提升，同时也降低了客户的安装成本。我们的产品广泛应用于公司、连锁店、餐饮企业、公寓、别墅、旅馆、家庭、医院、幼儿园及老人院等多个领域。  4、开单字迹一定要清晰、数量一定要标明。如：1不要写成7，有单位的一定写单位。如：瓶、份、壶、杯、扎等，有大小份的一定要注明。客人特殊要求一定要写清楚。如：免辣、免葱姜蒜、微辣、免猪油等。最多不超过三个以上要求 5、复述菜单时，检查是否有笔误。若客人不上菜必须在单上用较大明显的位置标明“等叫”，确认后方可下单。 6、拿到电脑小单后将原单与电脑单核对。检查是否有打错单和漏打单现象、以及打错数量等情况。及时发现及时弥补。避免循环错误发生 7、当客人需要加菜或加酒水时，应开多用单（一联）到收银台即可。但要在单上写清楚台号和加菜时间及加菜人工号。并在菜的前面写一个”加“字 8、当客人要退菜或退酒水时与加单一样。（退菜写两联）唯一不同的是在菜名前写上”退“字，并要注明原因。如：因有异物、因超过规定时间等。若客人在中途退菜，要第一时间先与厨房沟通是否有制作，若没有制作则要传菜部将原单取走作废。再到收银台开退单。若正在制作，则应征得客人同意后方可上菜。否则按客人要求退菜（灵活掌握）。若未出品则要注明。另酒水退单必须有吧员签字。（只需一联） 9、当客人中途催菜，要下催菜单。催菜单一式两联。先写台号和催菜时间及菜名。并在菜名前注明“催”字交给传菜负责人，由负责人将一联送至厨房，一联备查。若第二次催菜则应注明是第二次，以此类推。但一般下单后十分钟以后方可催菜。（凉菜出菜时间为15分钟内上齐，热菜在40分钟内上齐）。催菜时要注意自己的语气。单子送到传菜部后立即返回自己岗位，不许在那逗留。 10、下催单时要注意中途是否有其他人已经下过单了，以免重复催菜。其次，在催菜过程中要注意是否已经在传送的路上，以免错过误催。 11、当客人中途要求加热、加工等要求则用一联多用单，在单上注明台号和客人要求，直接送到传菜部，由传菜部送进厨房。如：加热、加汤等 12、下海鲜单：海鲜单一式三联，白联给收银。红联给厨部、黄联自己作为提成凭证。如果是“等叫”的菜，必须要注明。 13、下海鲜单时一定要有负责人的签字。否则提成无效，一定要注明做法。如：清蒸、红烧、松鼠、白灼等。斤两一定要真实。如1.1斤、1.5斤、若有数量则除了写数量外，再加上总斤两。如姜葱青蟹：2只，共2.2斤。 14、若客人开始是”等叫“的菜，在征得客人同意后应下起菜单。起菜单一式两联，与催单类似。一定要写清楚台号和起菜时间，还要注明是”起菜“。 15、当客人需要提前拿烟酒水、茶时应先到酒吧台开借单，借单只要一联，借单上一定要写清楚台号、日期、所借品种名称、借物人签字(工整、不允许个性签名）。并在所借物品名称前加一个“借”字。 16、借单开好，拿到酒水后第一时间到收银台补上加单、以免遗忘漏单。 17、无论是中途加任何东西、退任何东西都应在第一时间在原始单或电脑单上注明，以免其他同事在帮助买单和上菜时发生错误。 18、 转单。转单是因客人要求或领位根据实际情况对台号的调整的结果。转单一式两联，一联送到收银台，一联送到传菜部。转台时一定要注意写清楚从XX台转到XX台，并写清楚日期和转台操作人的签名。并与相关人员交接.若已点菜，将转台后总单拿到传菜部。 系统瘫痪开单流程 1、拿一式三联单，写好台号、人数、开单人及下单时间 2、一张单最多写三个菜，且间隔开。热菜、凉菜分开开单。 3、在每个菜的前面写上台号。 4、一联交给收银算账、一联给传菜送入厨房制作、一联给自己对单上菜。 5、系统恢复正常后一定要仔细对单 如何开破损单 破损单和加菜单一样，只需写台号和破损家私的品名，并写清楚数量。签上开单人名字，交收银输单即可。若是自己破损，则自觉登记在破损记录本上，在月底时从工资内扣除