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连锁便利店经营运作实务[1] 连锁便利店经营运作实务目　录第一章绪论 1.1 连锁超市、连锁便利店基本术语 1.2 连锁便利店的发展史 1.3 连锁便利店的经营要义第二章连锁便利店的运作实务 2.1 连锁便利店的开业筹划运作 2.2 连锁便利店的选址 2.3 连锁便利店的店辅布局 2.4 连锁便利店的主要商品 2.5 连锁便利店的商品分类与商品编码 2.6 连锁便利店的人员配备第三章案例：7-Eleven零售连锁企业漫谈 3.1 7-Eleven零售连锁企业的发展概述 3.2 香港7-Eleven连锁经营的经营制度 3.3 7-Eleven连锁经营的员工管理 3.4 7-Eleven便利店的网络营销战略分析第四章连锁便利店的经营实务 4.1 连锁便利店规模化经营：便利加盟面面观 4.2 连锁便利店商品采购范围的确定 4.3 便利店商品陈列管理 4.4 便利店损耗原因及对策 4.5 连锁便利企业管理规范第一章绪论1.1 连锁超市、连锁便利店基本术语及其定义1 范围　本标准规定了连锁超级市场、连锁便利店的有关术语及其定义。本标准适用于连锁超级市场和便利店业态的经营。2 定义　本标准规范了下列术语及其定义。2.1 零售业态 retailing format零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式。2.2 连锁经营 chain operation企业经营若干同行业或同业态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。2.3 直营连锁（正规连锁） company-owned chain　　连锁的门店由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营。2.4 自由连锁（自愿连锁） voluntary chain　　若干个门店或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以共同进货为纽带开展的经营。2.5 特许连锁（合同连锁、加盟连锁） franchising　　加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。2.6 直营店 chain store　　以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。2.7 加盟店 franchised outlet　　以特许连锁方式经营的门店。2.8 超级市场 supermarket　　采取自选销售方式，以销售生鲜商品、食品和向顾客提供日常必需品为主要目的零售业态。2.9 便利店（方便店） convenience store（Cv.S）　　满足顾客便利性需求为主要目的的营业面积在50~150平米左右，经营品种在2000种左右，靠近居民区，营业时间可达15个小时以上甚至24小时，全年不休息，地点灵活，填补消费孔隙，销售的商品主要以顾客日常的必需品为主的零售业态。2.10 连锁公司 chain corporation　　连锁超市（便利店）公司应由10个以上门店组成，实行规范化管理，必须做到统一订货，集中合理化配送，统一结算，实行采购与销售职能分离。连锁超市（便利店）公司由总部、门店和配送中心（或委托配送机构）构成。2.11 总部 headquarters　　总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。2.12 门店 outlet　　门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。2.13 配送中心 distribution center　　配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货（TC）、流通库存（DC）、生鲜加工（PC）三部分构成。2.14 单品 stock keeping unit（SKU）　　商品的最小分类。2.15 单品管理 SKU control　　单品管理是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。2.16 客单价 per customer transaction　　每一位顾客平均购买商品金额。　　（1）客单价=商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数　　（2）客单价=销售额÷顾客数2.17 ABC分析 ABC analysis　　对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80%的销售额约20%的商品创造，此类商品为A类商品；15%的销售额约由40%的商品创