甜品店卫生管理规章制度.doc

店面卫生管理制度 一、考勤管理制度 1、上班前要及时打卡或签到。 2、按时上下班，严格遵守公司的店面的考勤管理制度。因迟到或早退导致档口不能正常营业记大过。 3、早班要抹冰箱一次，保证冰箱无结冰和无臭味。 4、当班员工必须每天检查产品质量，如冰箱存放、出售有变质水果、果汁、半成品等，将对当班员工进行扣罚。 5、店内电话员工不得私用，只能用于本店有关业务。 6、交接班时，接班员工要认真检查有无假币、少钱、交班表存货是否准确，要确保无误后才可接班；否则，交班后一切责任由接班员工负责。 招牌灯按时开关，店内保持光线充足，遇特殊天气状况可灵活掌握 收档时，要把厨房内的清扫工作做好。并登记好缺货产品。 收档后，主班员工要把钱全部取走，于次日早上把晚班所收款交付给店长，底数(备用金)交给早班员工。并且钱在交付店长之前，若钱丢失，其责任由主班员工承担 10、晚上收档要准时打卡，不能提前，否则每提前1分钟扣1分，提前30分钟视为旷工处理。 11、主班员工晚上必须要锁门才下班，由于员工无锁门而引发起的盗窃事件，要承担盗窃损害赔偿责任。 在收到优惠券时，必须要求客人或员工在优惠券上签名，否则视为无效。 对本店的所有运作情况进行保密，如遇记者采访必须第一时间通知上一级主管 厨房内物品要摆放整齐，厨具要保持清洁。 音响要小心使用，不得用力敲击；VCD碟要保存好，以防止损花。 员工请假需通过店长或上一级主管同意，未批准私自请假按旷工论处。 所有水果及半成品变质要经店长或上一级主管确认签名后放可销毁。 当月休息当月休，不得累积到下月。 员工在店里不得私自煮东西，否则按当月电费5%扣款。 二、卫生标准 A、店面卫生标准 招牌干净明亮无尘 灯箱喷画无灰尘 天花、墙壁干净无灰尘、蜘蛛网； 店内地面清洁，无纸屑、垃圾等杂物，无乱堆乱放现象； B、收银区域卫生标准 保持收银台面清洁，无纸屑、无水迹； 收银机干净无尘； 收银机台面下不得摆放与收银无关的个人物品； 收银台面菜单干净无污平整； 收银机壳宣传内容不可手写，由公司统一制作，要求美观大方； C、出品区（出品窗口）卫生标准 保持出品台面清洁，无纸屑杂物； 出品区要备一条干净抹布，随时进行清洁； 托盘保持干净无尘，随时注意清洁 吸管盒干净无污，周边保持整洁，吸管盒内保持吸管充足，使用时用镊子夹取； 备足一天用的吸管、打包杯袋等； D、厨房卫生标准 随时保持操作台面干净，厨具摆放整齐； 随时进行整洁工作，擦拭操作台要用干净的抹布，并及时清洗保持整洁；用完的抹布应及时清洗，保持干净并叠好放置在需要的地方； 搅拌机等设备外表保持干净无污； 保持操作台纯净水准备充足； 随时擦拭台面或地面积水，保持操作间地面干净无杂物； 水槽经常擦拭，里面无杂物，四壁无污渍、干净清洁，无漏水现象； 搅拌机随时进行清洁；保证无杂质 电磁炉、冰柜外观干净，保持干爽； 煤气炉周围区域无杂物，保证用火安全； 产品坚持先进先出； 三、食品安全 1、每位员工都需要具备食品安全、卫生意识：坚决不使用不合食品卫生的原材料、坚决不出售不合品质标准的食品给顾客。 2、遵照公司食品安全与卫生管理规章，遇食品安全事故，严格按规定流程，第一时间上报，第一时间处理，将影响和损失降到最低。 3、从流通渠道保障餐厅食品安全标准操作，防患于未然： a.保持个人卫生； b.保证原采购物料达标； c.原物料的收货标准明确并执行； d.原物料的保存符合标准； e.加工、制作流程标准； f.原物料半成品配送标准； g.半成品、成品的保存标准； h.保障工作环境、工具用品的清洁卫生与消毒。 XXXXX店 年 月 日 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。 一、员工试用期规定 ?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。 ?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。 （一）、福利待遇 ?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数） 2、过节费按正式员工的1/2发放。 3、按正式员工标准发放劳动保护用品。 （二）、休假 ?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。 ?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。 3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。 4、不享受探亲假、婚假。 ?二、员工入职准备 ?1、身份证复印件一份，原件待查。 2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。 4、4张一寸照片 ?5、部分职位（如出