专题三、鸡尾酒的调制方法一：兑和法.ppt

专题三、鸡尾酒调制方法一：兑和法 一、龙舌兰日出 龙舌兰日出 1、配方和用具 4、酒语 二、盐狗 盐狗 1、配方和用具 4、酒语 三、秀兰.邓波 秀兰.邓波 1、配方和用具 4、酒语 四、美国柠檬汁 美国柠檬汁 1、配方和用具 4、酒语 五、绿色啤酒 绿色啤酒 1、配方和用具 4、酒语 六、葡萄酒水果宾治 葡萄酒水果宾治 1、配方和用具 4、酒语 七、红眼睛 红眼睛 1、配方和用具 4、酒语 八、天使之吻 天使之吻 1、配方和用具 4、酒语 九、彩虹 彩虹 1、配方和用具 4、酒语 总 结 掌握几款鸡尾酒的调制 作业 熟悉兑和法的调制方法 口味 口感酸甜冰爽，又有大量的鲜果。 季节 特别适合夏季，作为消暑佳品。 适合 适合女性，葡萄酒有利于健康。 最佳饮用方法 搅拌均匀后，再慢慢品尝。 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 啤酒 适量 番茄汁 适量 用具 海波杯 量酒器 调棒 冰桶 冰夹 装饰 2、装饰 红樱桃 橙片 橙片、红樱桃装饰 3 先将冰镇好的番茄汁注入酒杯 1 加满啤酒 2 3、操作程序 口味 口感适中，但对身体有益。 季节 四季，全天候 适合 适合男士、女士 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 甘露咖啡 10ml 淡奶 10ml 用具 利口杯 量酒器 调棒 装饰 2、装饰 红樱桃 牙签 加红樱桃、鸡尾酒签装饰 3 先将咖啡注入酒杯 1 将淡奶用吧勺缓缓倒入 2 3、操作程序 口味 口感甜，让咖啡与牛奶在口中慢慢混合， 享受它们融合后的独特香味，从唇齿间穿 过，柔柔的滑向心底。 季节 四季，餐后饮用 适合 适合女士 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 红石榴汁 10ml 蓝橙 10ml 君度 10ml 用具 利口杯 量酒器 吧勺 白兰地 10ml 2、装饰 点火 点燃白兰地即成 3 依次将红石榴汁、蓝橙、君度用吧勺慢慢兑入酒杯 1 将白兰地用吧勺兑入杯中 2 3、操作程序 * 1、龙舌兰日出 3、秀兰.邓波 2、盐狗 4、美国柠檬汁 5、绿色啤酒 6、葡萄酒水果宾治 7、红眼睛 8、天使之吻 9、彩虹 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 龙舌兰酒 45ml 橙汁 90ml 红石榴汁 15ml 用具 海波杯 量酒器 调棒 冰桶 冰夹 装饰 2、装饰 红樱桃 橙片 注入橙汁至8分满（90ml) 3 先将冰块放入杯中，约1/2 1 倒入龙舌兰酒45ml 2 搅匀，并插入杯中，沿搅棒淋入红石榴汁 4 3、操作程序 橙片、红樱桃挂杯装饰 5 口味 口感很好，味道新鲜，甜而有点烈 季节 四季，全天候 适合 年轻女孩，有种象征少女热情清纯的 阳光气息。 最佳饮用方法 搅拌均匀后，再慢慢品尝 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 伏特加 30ml 西柚汁 适量 盐 用具 古典杯 量酒器 调棒 冰桶 冰夹 盐边 2、装饰 注入伏特加 3 先将古典杯做上盐边 1 放入适量的冰块 2 加西柚汁至7分满。 4 3、操作程序 口味 口感很好，清香而甘冽 季节 四季，全天候 适合 适合男士。在标准的鸡尾酒中，这款酒自古 以来就很受欢迎。 西柚汁的加入缓解了伏特加的浓烈，品上 一口，杯边的盐会使西柚汁的苦味瞬间转化 成泉水般的甘美，产生无比舒畅的感觉， 后劲很足。 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 雪碧 适量 红石榴汁 20ml 用具 果汁杯150ml 量酒器 冰桶 冰夹 装饰 2、装饰 红樱桃 柠檬角 1 雨伞、吸管 装饰 螺旋状的柠檬皮 吸管 注入雪碧至8分满（90ml) 3 先将冰块放入杯中，约2/3 1 倒入红石榴汁 2 柠檬角、红樱桃、雨伞和吸管装饰 4 3、操作程序 倒入红石榴汁 3 先将柠檬皮放入杯中 1 加冰 2 注入雪碧和放吸管装饰 4 口味 甜甜的味道，清爽的口感 季节 四季，全天候，特别适合夏季 适合 适合女性、儿童饮用。 最佳饮用方法 搅拌均匀后，再慢慢品尝 操作程序 3 配方和用具 1 装饰 2 酒语（口味和适合性） 4 配方 红葡萄酒 30ml 柠檬汁 40ml 白糖浆 3茶匙 用具 红葡萄酒杯 量酒器 调棒 冰桶 冰夹 矿泉水 适量 装饰 2、装饰 红樱桃 橙片 加冰块，注入冰镇矿泉水 3 先将柠檬汁和白糖浆注入酒杯 1 充分混匀 2 再慢慢注入冰镇红葡萄酒，使其浮于酒面 4 3、操作程序 橙片、红樱桃挂杯装饰 5 口味 口感很好，适中；红葡萄酒和柠檬汁上下 层对比鲜明美丽。 季节 四季，全天候 适合 适合女性，酒精含量较低。