壳聚糖相关性质论文.doc

漳州师范学院 毕业论文 壳聚糖膜的制备及其溶解性和抗菌性的研究 The preparation of chitosan membranes and the research of solubility and Antibacterial activity 姓 名： 郑文霞 学 号： 080602142 系 别： 化学与环境科学系 专 业： 科学教育专业 年 级： 2008级 指导教师： 潘裕添 2012 年 06月16日 摘要 本文研究从杏鲍菇中提取壳聚糖，并将之制成膜，对壳聚糖膜在水中的溶解性及对其抗菌性做了初步的探究。结果表明壳聚糖具有良好的成膜性和水溶性，初步发现，壳聚糖膜具有一定的抗菌性，环境的pH值对其抗菌性影响很大。 关键词：壳聚糖；溶解性；抗菌性；成膜性 Abstract This paper studies the apricot bao mushroom extract chitosan, and will be made of the film, about chitosan membrane in the water solubility and its antibacterial activity, make its inquiry. The results show that chitosan has good film performance and water-soluble, preliminary findings, chitosan membrane has certain antibacterial performance, the environment of the pH value of antibacterial influence. Key words: chitosan; Solubility; Antibacterial activity; Film performance; 目 录 中英文摘要. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .I 前言 1 1 材料... 3 1.1 试剂与仪器设备 3 1.1.1 主要试剂和仪器 3 1.1.2 试剂的配制 3 1.2 供试样品 3 2 实验方法 4 2.1 杏鲍菇壳聚糖的提取 3 2.2 虾蟹甲壳壳聚糖的提取 4 2.3 壳聚糖膜制备技术 4 2.4 壳聚糖膜在水中的溶解性研究 4 2.4.1 所制壳聚糖膜水溶性探究 5 2.4.2 普通聚糖膜样品水溶性探究 5 2.4.3 冻干壳聚糖样品水溶性探究 5 2.5 壳聚糖膜的抑菌性效果的测定 5 3结果与分析 6 3.1 所制壳聚糖成膜性分析 6 3.1.1 杏鲍菇提取的壳聚糖成膜性结果 6 3.1.2 虾壳提取的壳聚糖成膜性结果 6 3.2 壳聚糖膜在去离子水中的溶解性分析 7 3.2.1 所制壳聚糖膜在去离子水中的溶解性情况 7 3.2.2 普通壳聚糖混合膜在去离子水中的溶解性情况 7 3.2.3 冻干壳聚糖样品在去离子水中的溶解性情况 8 3.3 壳聚糖膜抑菌效果分析 9 3.3.1壳聚糖膜抑菌结果 9 3.3.2 壳聚糖膜抑菌结果分析 12 4.总结与讨论 12 参考文献 13 致谢 15 前言 1811 年法国科学家布拉克(Braconno) 首先从蘑菇中提取到甲壳素(chitin) ,当时把它命名为蕈素(Fungine) 。1823 年,法国科学家欧吉尔在甲壳动物外壳中也提取了甲壳素并命名为几丁质。通常甲壳质的脱乙酰度超过70 %时就叫壳聚糖（CTS)[1 ～ 4]。 壳聚糖(Chitosan) 又叫脱乙酰甲壳质、可溶性甲壳质和聚氨基葡萄糖等。其化学名为:β- (1 →4)- 2 - 氨基- 2 - 脱氧- D - 葡萄糖,系甲壳质用浓碱处理后脱去乙酰基而得到的产物，是由大部分氨基葡萄糖和少量N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，4-糖苷键连接起来的直链多糖生物大分子[5]。 甲壳质广泛存在于甲壳纲动物、软体动物、昆虫、真菌、高等植物细胞壁中,以及海藻等,自然界每年生成的甲壳质约有100 亿吨,是地球上除纤维外数量最多的天然产物。 壳聚糖(CTS)为白色无定型、透明的、略有珍珠光泽的固体，不溶于水