机械设计榨汁机.ppt

榨汁机 食品091 王世芳 33 榨汁机 随着业余时间的增多和生活水平的日益提高，人们越来越多地选购家用电动食品加工机械作为补充和改善餐饮结构的重要工具。但是，由于此类产品在中国的普及性还不够高，许多人对这类产品还缺乏全面的了解。这就造成了许多消费者在众多的厂家和款式面前显得无法适从 。 一 榨汁机的概念及分类 定义 榨汁机就是用机械的方法将水果或蔬菜压榨成汁的机器。 分类 一）根据工作原理分类 高速离心式榨汁机 低速挤压式榨汁机 食品料理机? 高速离心榨汁机 这是目前国内市场上最为普遍的榨汁机类型，它的工作原理是利用刀网每分钟几千转的高速转动把水果粉碎，强大的离心力使果汁喷流入果汁杯，而果渣则甩进收渣桶。不同品牌型号的高速离心式榨汁机也有材质、功率、进料口大小的区别，挑选时要注意选择功率大、进料口大的。???? 优点：水果不用切得很小，榨汁速度快，榨一个苹果或者胡萝卜只需几秒钟，榨出的果汁清亮。???? 缺点：噪音大；出汁率一般，榨完的果渣较湿，有些浪费，对于含水量较少的叶菜类或者特别软的水果几乎榨不出汁来。 低速挤压式榨汁机 ??????? 这种榨汁机也受到很多人的喜爱，它的工作原理是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转的低速旋转，对水果进行挤压、研磨，果汁透过滤网流出，果渣从排渣口排出。???? 优点：噪音低；榨比较脆的水果出汁率高，榨出的果渣很干，不浪费，对于叶菜类的出汁率也能令人满意。???? 缺点：水果需要切成很小的块，再一点一点地填进去榨，费时间；榨出的果汁较稠，里面混有细小的果肉纤维，尤其是比较面的苹果，榨出来几乎就是糊糊。 食品料理机 很多人管这种机器也叫做榨汁机，严格说起来它应该叫做食品料理机或是搅拌机，使用时需要加水。它的工作原理是靠搅拌杯底部的刀片高速旋转，在水流的作用下把食物反复打碎。???? 优点：价格低廉，清洗方便，能加工多种食物。???? 缺点：使用时需要加水，无法榨出纯果汁，只能搅拌出果菜糊。 二）根据功能分类 单功能榨汁机 做纯果汁。启动机器以后，电机带动刀网高速旋转。把水果蔬菜从加料口推向刀网，刀网的尖刺将果菜削碎，在刀网高速运转所产生的离心力的作用下，果渣飞出刀网进入渣盒，而果汁穿出刀网流入果汁杯。 单功能榨汁机的特点 优点：　　在电动食品加工机械里面，只有这种机械才能制造出纯果汁。要喝纯果汁的朋友一定要认准购买。缺点：　　功能单一，除了做纯果汁以外其他基本都不能做。 三）根据存渣方式分类 按存渣方式分，榨汁机有内置式果渣盒和分离式果渣盒两种。内置式果渣盒的优点是结构简单，清洗方便而分离式果渣盒的优点是适合大量做果汁的家庭。这样便于在制作的过程中随时倾倒果渣，而无需打开榨汁机。 四）根据档位设置分类 按档位设置分，榨汁机有无档位和多档位两种。无档位的榨汁机只有“开”和“停”两种开关状态，优点是操作简单，特别适合老人、小孩和不喜欢复杂操作的人士使用。而多档位的榨汁机一般有“低速”、“高速”、“点动”三档。多档位榨汁机适合对操作灵活性有很高要求的人士使用。 榨汁机 - 特点 榨汁机 - 特点 1）电机启动快，速度稳，声音轻，经久耐用。2）杯子材质优良，透明度高，坚固，卫生。3）本机可以一分钟间隙不断连续使用。 榨汁机 注意事项 1、不要直接用水冲洗主机 2、在没有装置杯子之前，请不要用手触动内置式开关。 3、刀片部和杯子组合时要完全拧紧，否则，会出现漏水及杯子掉落等危险。 二 榨汁机的工作原理 工作原理 果子被送果机构抛入下榨碗后，上碗开始迅速下降，当上下碗接触后，下降速度变慢，使果子进入以下变化：果子受压变形，果皮含油层破裂出油，同时上碗帽内喷淋环喷出的水将油及时冲走，防止皮油进入果汁。当果子受压达到一定程度后，下刀在底部打出一圆孔，上碗继续下压，将果子内部成份从刚才底部切开的圆孔，通过下刀口压进漏汁管，在压榨接近终结过程中，上刀立即在果子顶部打孔，果皮进入上碗间隙处，这一过程中去芯孔管迅速上移，对漏汁管内的成分进行挤压。压榨结束时，果皮被上切刀切断进入上碗帽，果汁通过漏汁管细孔被压入果汁收集槽，籽核从去芯孔管下方开口出排出，乳装皮油混合物从下碗座流出。榨汁完成后，上碗机构迅速上移，去芯孔管清孔漏汁管，做好下一个压榨准备。 榨汁机总体结构设计 工作原理 原理：通电后电机（构件5）高速运转，带动连接件（构件4）运动，构件4与构件5用螺丝连接，构件4与构件3通过插接形式连接