新蔬菜验收标准资料.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 红 椒 红椒：体红发亮、把青，无斑点、无异味、无杂色，肉头厚重 ，无异形。 红椒 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 95% 85.6% 87.6% 88.6% 85.6% 87.1% 87.3% 88.11% * 美人椒 美人椒：把青，体红鲜亮，大小匀称，无腐、无异形，烂，长度一致，略硬有弹性，味香辣回味略甜。 美人椒 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 95.8% 90% 91.8% 93% 89.3% 92.5% 91.5% 91.98% * 大西红柿 西红柿：个头均匀，颜色红亮，无发青发白现象，单个不小于3两，直径5---8厘米，无虫烂，无麻斑，无破皮。 大西红柿 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 95% 94.2% 94.2% 96% 92.3% 94.6% 95.7% 94.57% * 莲 藕 莲藕：藕节长度在12—16厘米，直径在5—8厘米，无淤泥、无黑心，无烂刀口、无焉烂、无干皮，外观新鲜。 莲藕 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 69.6% 77.78% 76.7% 79.3% 76.1% 78.1% 76.1% 76.24% * 娃娃菜 娃娃菜：高山娃娃菜/芥石，大小均匀，无麻斑、无虫眼，无腐烂变质，颜色要黄不能发绿 娃娃菜 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 84.5% 84% 85% 87.6% 85.3% 85% 85.1% 85.21% * 金针菇 金针菇：检查是否“维的鲜”牌，开袋无霉味，无变质现象 ，菇体白净 金针菇 出成率的平均值： 94% * 凉 粉 凉粉：晶莹色亮，弹性好，有韧劲，无气泡，无杂色，无异味，不粘手 凉粉 出成率的平均值： 97% * 油 菜 油菜：颜色绿色，脆嫩，叶不发黄，无虫斑，直径不大于4--6厘米 油菜 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 92% 80.42% 95% 93% 91% 95.5% 94% 91.56% * 四菱豆 四菱豆：无黑斑点，无虫斑，质嫩。每袋在110克----120克。 四菱豆 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 93% 94% 95% 94% 95% 94% 96% 94.44% * 菊 花 菊花：花瓣长度不小于4厘米，花瓣无焉烂，花瓣新鲜有光泽，不能有虫子。 菊花 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 98% 97% 98% 96% 98% 97% 97% 97.28% * 鸡毛菜 鸡毛菜：色绿新鲜，无虫斑，无黄叶，无烂叶，（大小精度一致） 鸡毛菜 出成率的平均值： 55% * 新西兰菠菜 新西兰菠菜：色绿新鲜，无虫斑，无黄叶 新西兰菠菜 出成率的平均值： 55% * 豆 芽 豆芽：(无公害豆芽)长度：10-----12厘米，直径0.3—0.4厘米，无明显碎烂，无黑点黑瓣。 豆芽 出成率的平均值： 97% * 薄荷叶 薄荷叶：色绿新鲜，无虫斑，无黄叶，无烂叶 薄荷叶 出成率的平均值： 90% * 白萝卜：胡萝卜 白萝卜：胡萝卜：质肉脆嫩，无空心，无网络状，粗细均匀，无破口无畸形。 白萝卜：胡萝卜 出成率的平均值： 91% * 黄 瓜 黄瓜 质地脆嫩，无虫烂，无畸形，根要直,直径在3---5厘米，长度在25---30厘米。 黄瓜 出成率的平均值： 97% * 洋 葱 洋葱：体型饱满，个头不能低于3两，外观无腐烂，无干茧皮，无刀口烂疤。出成率95% * 毛 豆 毛豆质地脆嫩，颜色：青绿色，无虫烂，无黑斑，无发黄、发白现象。出成率99% * 黄喉-百叶 不发软，有弹性，无异味质地脆性，有弹性，色白，不能发黄，油筋少，出成率90% 一定要少油筋？？ * 麻辣诱惑菜品验收标准新版本 质量是生命线 用心感动顾客 勤奋改变命运 2008.10.26 * * 111111111111111111111 * * * * * * * * * * * 蔬菜验收标准 西芹： 沈阳西芹优先，色碧绿，茎杆粗壮匀称，茎杆不小于3厘米，无空心发白和虫烂，每棵西芹不小于2.5斤，整棵西芹不可用的不超过10%，水分充足，肉质脆嫩翠绿。 西芹 大钟寺 中友 君太 菜百 搜秀 中心 东直门 出成率的平均值： 47.9% 46.3% 51.8% 62% 53.1% 44% 64% 52.72% * 小西红柿 小西红柿：千禧牌，大小匀称，色鲜红，发亮