南开18春学期（1709、1803）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-2.docVIP

下载本文档

15
0
约2.81千字
约 15页
2018-03-26 发布于河北
举报
版权申诉

南开18春学期（1709、1803）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业-2.doc

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

南开18春学期（1709、1803）《现代餐饮业食品安全管理》在线作业 1、B 2、A 3、A 4、D 5、B 20题，40分 1、抑菌物丁二酮存在于()中 A丁香 B黄油 C肉豆蔻 D月桂油 B 2、由煎炸油使用过度形成的热聚物中以（）对人体毒性最大 A环状单聚体 B二聚体 C三聚体 D多聚体 A 3、根据易腐蚀性高低，牛奶可归为（） A最易腐食品 B半易腐食品 C不易腐食品 D稳定性食品 A 4、面点加工工艺中使油和水形成稳定乳浊液的表面张力物 A抗氧化剂 B膨松剂 C调味剂 D乳化剂 D 5、绿色食品标志的图案中未出现()图形 A太阳 B同心圆 C植物叶片 D蓓蕾 B 6、我国陶瓷食具