张大宁参茸健酒的理化_指标检测毕业论文精品.pptVIP

张大宁参茸健酒的酒精度为37.9%、总酸为0.873 g/L、总酯为1.77 g/L、甲醇含量为0.037 g/100ml、杂醇油含量为0.192 g/100ml、总皂甙含量为52.73 mg/100ml、未在张大宁参茸健酒中检测出砷、铅。与国家相应标准进行对比，张大宁参茸健酒为合格产品。 * 谢谢 * 答辩人：海 指导教师:男 * 试验的目的及意义 材料与方法 结果与分析 结论 * 试验的目的及意义 由于传统保健酒长期以来都是通过经验积累指导生产，没有对其各项理化指标进行定量控制，但是作为工厂化集约化生产并在市场上进行公开销售的产品，保健酒的各项指标则必须符合相关的国家质量标准规定，因此本试验根据国家标准中规定的各项理化指标（酒精度、总酸、总酯、甲醇、杂醇油、砷、铅、总皂甙）对张大宁参茸健酒进行理化检测，以确定该产品是否符合相关国家标准的规定。以期改善与提高保健酒生产企业的产品质量，维护消费者的合法权益。 * 材料与方法 张大宁参茸健酒，由内蒙古疾病预防控制中心卫生检验中心提供 乙酸正戊酯，正丁醇，乙醇，高氯酸，冰乙酸，分析纯； 异丁醇，异戊醇，色谱纯； 酚酞指示液，氢氧化钠溶液，硫酸溶液； *  人参皂甙Re标准溶液，精确称取人参皂甙Re标准品0. 010g，用甲醇溶解并定容至10. 0m1,即每ml含人参皂甙Re1. 0mg； 香草醛溶液，称取5g香草醛，加冰乙酸溶解并定容至100ml； 中性氧化铝（层析用），100一200目； * 仪器与设备 酒精比重计（分度值为0.1%vol）； 721分光光度计 上海第三分析仪器厂； 气相色谱仪 Clarus 500型 采用氢火焰离子化检测器配有毛细管色谱柱联结装置 珀金埃尔默仪器(上海)有限公司； 双道原子荧光光度计 CN61M/AFS-820 北京中西化玻仪器有限公司；? 原子吸收分光光度计(附石墨炉及铅空心阴极灯) WFX-110型 北京瑞利分析仪器公司； 马福炉，干燥恒温箱； * 保健酒的感官评定标准 检测项目 指标要求 色泽形态 外观透明，色泽均匀 滋气味 具有本品特有的气味， 无异味 杂质 无肉眼可见杂质 * 保健酒的理化标准 检测项目 指标要求 酒精度，% 37.0—39.0 总酸（以乙酸计），g/L 0.30—1.80 总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥1.50 甲醇，g/100ml ≤0.04 杂醇油，g/100ml ≤0.2 砷（以As计） ， mg/kg ≤0.3 铅（以Pb计） ， mg/kg ≤0.5 总皂甙， mg/100ml ≥52.7 * ● 酒精度的测定 利用酒精计进行测量 总酸的测定 利用滴定法进行测定 * ●总酯的测定 利用滴定法进行测定，在总酸测定的基础上，再 加入一定量的氢氧化钠，利用硫酸进行反滴定 * 甲醇、杂醇油的测定 方法：毛细管柱气相色谱法 * 甲醇的计算公式 * 杂醇油的计算公式 * ● 砷的测定● 方法：氢化物原子荧光光度法 * ● 铅的测定● 方法：石墨炉原子吸光光谱法 * ● 总皂甙的测定● 方法：分光光度法 * 结果与分析 酒液色泽纯正清澈，具有相应的酒香与药香 滋味纯净，无悬浮物和沉淀物等肉眼可见杂 质，符合国家相关标准的规定。 * ?酒精度 经计算，张大宁参茸健酒的酒精度为37.9% * ?总酸 经计算，张大宁参茸健酒的总酸为0.873 g/L * ?总酯 经计算，张大宁参茸健酒的总酯为1.77 g/L * ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?甲醇，杂醇油标准图谱 ?样品进样1图谱 * ?甲醇、杂醇油 的测量图谱?样品进样2图谱 ?样品进样3图谱 * ?甲醇 * ?张大宁参茸健酒甲醇的测定中样品的甲醇测量值 经计算，张大宁参茸健酒的甲醇含量为0.037 g/100ml * ?杂醇油 * ?张大宁参茸健酒杂醇油的测定中样品的杂醇油测量值 经计算，张大宁参茸健酒的杂醇油为0.192 g/100ml * ?砷的测量 砷的标准曲线 ?注：标准曲线方程为 Y=72.495X-4.7321 R2 =0.9987 ?经测定，样品的荧光强度为0，所以未检出砷 * ?铅的测量 铅的标准曲线 ?标准曲线方程：A=0.004×C+0.003 R2 ：0.9997 ?经测定，样品的吸收值为0，所以未检出铅 * ?总皂甙 总