[工学]脂质与生物膜.ppt

脂质和生物膜;概 述：脂类的概念、分类、生理功能 一．定义 由脂肪酸与醇作用生成的酯及其衍生物通称为脂质或脂类。 是一般不溶于水而溶于有机溶剂的一类生物有机分子 脂肪酸：长链的一元酸（4C） 醇 ：甘油(丙三醇)、鞘氨醇、 高级一元醇和固醇 ;按化学结构可分三类 1．单纯脂质 2．复合脂质（结合脂） 3．衍生脂质 ;1．单纯脂质：由各种高级脂肪酸与醇生 成的酯 A．三酰甘油或称甘油三酯： 3分子脂肪酸＋1分子甘油 B．蜡: 长链脂肪酸和长链醇或固醇组成 ;2．复合脂质 定义：脂与其它生物分子形成的复合物 分子中除脂肪酸和醇外，还有其他非脂成分 A．磷脂：其非脂成分是磷酸和含氮碱(如胆 碱、乙醇胺)磷脂根据醇成分的不同,又可 分为甘油磷脂和鞘氨醇磷脂(简称鞘磷酯) ;c.脂蛋白：脂类与蛋白质非共价结合的产物， 如血中的几种脂蛋白，VLDL、LDL、 HDL、VHDL是脂类的运输方式。;3．衍生脂质（derived lipid） －由单纯脂质和复合脂质衍生而来。 A．取代烃：主要是脂肪酸及其碱性盐（皂） 和高级醇 B．固醇类：包括固醇、胆酸和一些激素。 C．萜：天然色素、香精油等 D．其他脂质：Vit