厨房班长绩效kpi考核表..docVIP

祺祥幼儿园厨房班长考核表 姓名 职务 评价人 岗位 评价日期 考核 指标 考核标准 考 核 办 法 得分 食品卫生与安全管理 食品卫生与安全事故发生率为0%。 带领厨房员工做好各项工作，互相协调配合，共同做好厨房工作。 3 严格执行食品卫生相关的各项法规,制度。 4 严格执行食堂工作规程,做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作，做好食物留样与试吃工作。 5 按照食品加工流程进行烹饪与操作，杜绝违规操作。 6 检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题及时上报并妥善解决。 7 认真做好每周的室内外大扫除和每天的常规清洁工作（尤其是厨房洗手间）。 8 严格执行餐用具、炊具的洗净消毒，生熟分开，防止食物中毒事故发生。 9 定期做好仓库食品整理、清洁工作。 10 定期进行冰箱除霜，并做好记录。 11 定时开紫外线灯照射消毒。 1 发生食品卫生事故或安全事故扣5分。 2 厨房员工之间不协调，不能配合完成工作任务，造成工作影响的扣2分。 3 不严格执行食品卫生相关的各项法规,制度扣2分。 4 不严格执行食堂工作规程扣2分,不做好消毒、防蝇、防腐工作及炊具消毒工作各扣2分。 5 不按照食品加工流程进行烹饪与操作扣2分；发生食物中毒事故视情况轻重进行处理。 6 不检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，发现问题不及时上报并妥善解决扣2分。 7