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科技人文 ·SCIENCE 【编辑留言】刚刚落幕的巴 黎时装周，范冰冰、周迅、吴奇隆 等明星齐聚现场。为的就是第一 时间把握时尚脉搏。不只是公 众人物。其实每个人都不想在发 展中落伍，但当我们拥有时髦的 大衣、流行的皮包时。你可知道， 五脏六腑低版本 真正过时的是我们的身体…… HealthyFoodIsHotDelicious 口钟欢 个基因假如只是稍微降低人类的生 的远古时期。那时，人类还没有发 存率呢?那人类就需要较长时间才 明农耕 ，只能依靠狩猎和采集为 能淘汰掉它。假如一个基因对人类 生。那时，人类主要的食物是瘦肉、 现代社会崇尚以瘦为美、健康 健康好坏参半，那我们就需要更多 鱼、水果和几乎没有淀粉的蔬菜 。 饮食，可多数人依旧管不住 自己的 的时间。 假如那个时代也有营养学教授的 嘴。好吃的东西不健康 ，健康的东 一 般来说 ，生物的生存环境很 话，他一定会对这份食谱打一个不 西不好吃，心脑血管疾病多是因为 少发生非常剧烈的变化，地质学上 及格，因为热量、糖类、脂肪的严重 过度的摄 人糖类和脂肪类食物而引 一 般都是以数十万年甚至数百万年 不足 ，已经不能支持人类正常的免 发的。饕餮无度的后果不但是大腹 来形容环境的改变过程 ，这么长的 疫和繁殖的需要。 便便，而且是富贵病缠身。美食究 时间足够基因对环境进行充分的适 在这种环境下，喜欢甜味就成 竟有什么力量让人垂涎三尺?这也 应，若是还适应不了的，要么基因淘 了一种非常重要的喜好，因为甜味 许可以从人类进化的角度找到答 汰，要么物种灭绝。但是在人类身 食物可以转化更多的热量来维持活 案。 上，一场发生在 l9世纪初的工业革 动。人类对脂肪风味的追求更是源 19世纪中叶，英国生物学家达 命 ，却急剧的改变了人类整个生存 于一种本能，因为脂肪在消化的过 尔文在 进《化论》中提出“适者生存” 环境。仅仅在两百多年前，饥荒、瘟 程中不但会产生大量热量，而且也 这一理论。如果把这句话反过来 疫依旧是困扰大多数人的最大难 是人体吸收维生素A、D、E、K等营 说，生存的就都应该是适者，因为不 题，人们恐瞑于饥饿，肥胖对大多数 养的载体。脂肪的消化甚至和女性 适者已经被淘汰掉了。所以一些人 人来说 ，反而是可望而不可及的一 雌性激素的产生有直接关系，体脂 类学家想当然作出结论，人类的身 件事情 。然后蒸汽机来了，铁路来 肪过低会导致不孕 ，甚至造成长时 体是适应现在生存环境的，饮食的 了，防腐剂来了。对于发达国家里 间的停经。 结构和喜好也应该是符合人类生存 的大多数人来说，食物突然变得唾 人类用10万年的时间养成了 和发展需要的，否则人类早已经被 手可得了，他们不再担心饥饿了，可 贪吃的习惯，但是在工业革命之后， 淘汰掉了。 是人的口味喜好不可能在这短短 社会生产力有了翻天覆地的变化。 这个推论看似符合逻辑，但是 100多年间发生什么巨大的变化 ， 多数地区，食物已经不再是制约人 它没有考虑到一个非常重要的量 于是他们开始担心肥胖了。 类生存的问题。而当时养成的好习 — — 时间。自然选择是需要时间 惯，却成了我们的一种缺陷——现 的，对于一些恶性基因，比如某人突 习惯 107J~- 代人由于摄入了过量的糖和脂肪 ， 然变异出一种基因，这会导致此人 而导致了肥胖。 儿时夭折，那这个基因很快就会因 进化论学者一般认为，现代人 这种进化的错位还远远不止 为没有遗传给后代而消失。但是一 的行为喜好起源于大约10万年前 营养过剩这么简单，我们有很多基 万方数据