[工学]酿造学 第1讲-绪论.pptVIP

酿 造 学 发酵工程室 田焕章 联系方式 tian-hz@ 00 简 历 1961年2月26日出生于鄂城农村； 1978年高中毕业来华农微生物专业学习； 1982年本科毕业并获学士学位； 1982年8月毕业分配后一直在劲牌公司工作，并且一直从事技术开发和质量管理工作。 1987.10.——1996.3在从事技术开发和质量管理的同时进入企业领导层，担任常务副厂长（副总经理）兼总工程师职务； 1996年4月开始，担任集团公司董事，常务副总经理 ； 2000年回校，发酵工程室工作 进修与出国考察 1986年参加湖北省白酒协会组织的酿酒生产技术及品尝训练班。时间：15天 1989年参加湖北省厂长（经理）培训班（湖北省经委举办）。时间：6个月 1990年参加中国白酒学会主办的酿酒技术与品尝训练班。时间：20天 1998年参加中国酒类专家考察团赴欧洲六国考察酿造技术及生产设备。时间：45天 发表论文 1、田焕章等“TH-ADY和生香AADY在湖北劲酒厂小曲白酒生产中的试验 ” 《酿酒科技》1997年第2期 P31-33（第一作者） 2、田焕章等 “用TH-AADY及生香酵母混合纯种制小曲 ” 《酿酒科技》1997年第06期 P76-77（第一作者） 3、田焕章等 “应用TH-ADY和生香酵母混合纯种制小曲的探讨” 《华厦酒报》1997.10.14. （第三版、第一作者） 4、田焕章等 “绿衣观音土曲工艺的优化探讨”《酿酒科技》1999年第1期P24-25、28（第一作者） 5、田焕章等 “中国劲酒保健医疗作用的探讨 ” 《中国中医药保健》1997年第10期 P17-18（第二作者） 6、田焕章等 “绿衣观音土曲工艺优化应用 ” 《华厦酒报》1998.08.07.（第三版、第一作者） 7、田焕章等 “绿衣观音土曲工艺优化应用” 《华厦酒报》199.08.11.（第三版、第一作者） 8、田焕章等 “绿衣观音土曲的原料选择与保管” 湘、鄂、川三省发酵技术交流会，编成论文集，全部没有在刊物上发表（第一作者） 9、田焕章参加中国酒类代表团赴欧洲考察报告 《黄石市企业管理》1998年第10期 P5-6（独立） 取得的成果 “长寿酒生产工艺研究”获科技进步二等奖（第一获奖人） ； “长寿酒浸泡工艺改革”获湖北省“五小”科技成果 三等奖（独立获奖） ； “芙蓉玉液与曹府莲花白酒生产工艺研究”获科技进步二等奖 （第一获奖人） ； 低度“莲花白酒”和小曲“江南春” 酿制新工艺获科技进步三等奖（第一获奖人） ； 低度“莲花白酒” 获新产品三等奖（独立）； “固态白酒酒尾回收工艺”获湖北省“五小”科技成果四等奖（第一获奖人） ； “中国劲酒研究”获黄石市科技进步一等奖（第一获奖人） ； “TH-AADY和生香AADY在湖北劲酒厂小曲白酒生产中的试验”优秀论文一等奖（第一获奖人） ； “应用TH-AADY及生香酵母混合纯种制小曲的探讨”优秀论文奖（第一获奖人）； “中国劲酒保健医疗作用的探讨”获优秀论文奖（第二获奖人） ； 荣誉 1986年被共青团湖北省委 授予“新长征突击手” ； 1987年大冶县人民政府 授予“劳动模范 ”； 1990年中共大冶县委授予“优秀共产党员 ” ； 1984-1989湖北省经济委员会 “优秀质量管理先进工作者 ”； 1994-1997黄石市人民政府 “优秀科技工作者 ”； 载入大冶市名人录 《铜都风采》题：在企业科技进步中，永于创新的青年工程师；《科苑风流》题：攀登，永无止“劲”——湖北劲酒厂高级工程师田焕章印象记 专利 中国劲酒及其生产工艺 98 1 10620.6 第一发明人 一种沙田柚酒产品及生产工艺 00 1 15901.1 第一发明人 本课程的主要内容 第一章 绪论 第二章 食品酿造历程的微生物 第三章 酿造微生物学中的常用培养技术 第四章 固态发酵技术及过程控制 第五章? 酱油 第六章 酱类生产工艺 第七章??? 酱腌菜 第八章 食醋生产工艺 第九章? 豆腐乳 ? 第十章 黄酒 第十一章葡萄酒 第十二章啤酒 第十三章白酒生产工艺 本课程主要参考书（一） 1、阎淳泰编著.酿造学.武汉:华中农业大学，1988 2、董胜利，徐开生主编.酿造调味品生产技术.北京:化学工业出版社，2003 3、张水华，刘耘主编.调味品生产工艺学.广州