千奇百怪的饮食文化.docVIP

千奇百怪的饮食文化 俗话说“民以食为天”，无论是历史上的小国寡民还是如今的现代人类都离不开吃，但会不同不同时代地方的饮食有很大的差别，今天我们就是要就这些形形色色的差别进行论述，让大家进入到一个全新的美食世界。 中西差别 在一个优雅的西餐厅里，两人对面而坐，脸上带着淡淡的微笑。在烛光下，有玫瑰色的红酒散发的醉人的馨香，有五分熟的牛排散发的诱人香味，还有亮晶晶的刀叉，蔬菜沙拉的色，当然还有传说中的奶油蘑菇汤，饭后甜点。所有的一切都有条不紊，吃完这顿优雅的晚餐后，两人各自付钱…… 好吧，让我们看看这个地球的另一面吧…就是东方世界的中国，一群人在一个高档饭店的包厢里，上菜的服务员进进出出，有生猛海鲜，有飞禽走兽，包厢里的人正在吵吵嚷嚷的划拳喝酒，当然这里的酒包括白酒，啤酒等等….当混乱的吃饭场面结束后还有更为混乱的场面就是付账，所有都像打架似的抢上去要付钱…… 看到两个居然不同的场面之后，大家应该都能看出中外饮食的几个明显差别，下面让我们略加比较一下： 1 烹饪以及营养观念的差别，中国的饮食以爆炒，油煎，清蒸等为主，反正怎么着都要在注视上用上大火，将食材煮熟煮透，在做法上更是要注意色香味俱全。对食材的运用更是出神入化，记得在《红楼梦》里凤姐对刘姥姥诉说一道茄子的做法，要用十多只鸡的浓汤来配出茄子的味道，使茄子的味道里更是吃出了鸡汤的浓香。但是西方的做法就完全不一样，他们不经常用火，更注重对冷食的做法，保持食物本身的味道及营养。例如对牛排有不同的熟度，习惯吃蔬菜沙拉等。烹饪观念上的差别主要根源于价值观念的不同，中国人更喜欢“天人合一”使自然与人类和谐。而西方更注重“以人为主”，强调人的作用和地位，自然界是要为了人类服务的。中国人概念更注重味觉上的享受，不管用的是什么食材一定要让舌头有无与伦比的感觉。而西方人则更注重营养，凡是有营养的东西不管有多么单调多么难以入口他们都会吃下去而且乐此不疲。 2餐具上的差别，中国最常见的是筷子和圆桌，人们围坐成一圈相互交流感情，是一种和谐并且温馨的氛围，筷子又只是两根简单的木制品，不像刀叉那么锋利。在餐桌上中国人是聊欢共乐的气氛，西方的自助餐虽然强调了个人尊严却丧失了这种欢快的气氛。中国人对待事物的态度是平和且温柔的，但是西方的厮杀气氛非常浓厚，我们可以很明显的感觉到人类对事物的血腥的态度。 3在付账问题上的差别，在中国以集体主义为主，中国人吃饭是一种共享的态度，大家共享一席，往往一道菜刚上桌，在主人的热情招待下，大家一起消灭盘中的事物，最后的付账也是争相付钱，感性思想居多。但是受个体主义的影响，西方人吃饭时却是每人一份，且主客双方各自点自己喜欢的饭菜，不需要考虑他人的喜好，最后的付账也是AA制，理性思想居多。 在进行完理论的分析之后，让我们看看世界各国的美食吧： 法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已，它更是一种享受生活的态度，因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点，虽然程序繁复，但重要的并不是吃进多少食物，而是在品尝佳肴中，也充分享受餐厅高级氛围，欣赏餐具器皿与食物的搭配； 意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万，除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。源远流长的意大利餐，对欧美国家的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系，故有“西餐之母”之美称； 俄罗斯冷菜丰富多样，包括沙拉、杂拌凉菜、肉、禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘，青菜酱、鱼泥、肉泥及各种加味黄油。俄式菜肴油大，味道浓醇、酸、甜、辣、咸各味俱全，如沙拉，名目繁多，颇负盛名，其中的黑鱼子广为人知.俄式冷菜在烹调上的特点：要比一般的热菜口味重一些，并富有刺激性，这样以便于促进食欲。 位于南美洲的文明古国——墨西哥，在饮食文化上秉承了玛雅、阿兹特克的特色，口味浓厚、色彩绚丽。以玉米、辣椒、马铃薯、可可豆为主食，后又以海鲜料理和多种清爽可口的沾酱赢得了天下食客的味蕾。在当今世界权威美食家的眼中，墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。墨西哥菜肴口味重，颜色多，如同这个国度给人的热情和绚丽的印象。 民族差别 当今的新中国有56个性格各异的民族，在这些民族里，由于汉族居住范围广且人口众多，因此成为中华民族上千年的主要统治者，由于受儒家文化的影响，汉族的饮食较为正规，并且桌上礼仪繁琐，例如中国的八大菜系都主要属于汉族的饮食文化代表。但是其他民族生活的地理位置独具特色，因此，他们的饮食虽然没有像汉族那样正规但是也别具特色。这种差别不仅跟历史地理有关，还跟个民族人的性格有关，汉族人严谨，正统，对规矩要求很严格。少数民族则开朗活泼，大方豪放，不拘小节。这是一种主流社会与非主流这会的长期积累形成的