尹华涛食品标签及营养标签解读(2018.9+河南郑州)+讲解材料.ppt

关于豁免强制标示营养标签的预包装食品 食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的，如饮料酒类、包装饮用水、每日食用量≤10g或10mL的。 酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。 关于包装饮用水 包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。 对于包装饮用水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。 但是如果有营养声称的，需要标注。 关于每日食用量≤10g或10mL 指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括： 调味品：味精、食醋等； 甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等； 香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物； 可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡粉等； 其他：酵母，食用淀粉等。 但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。 豁免例外的情况 免除强制标示营养标签的食品如果在其包装上出现任何营养信息时，则需按照本标准要求执行。 企业自愿选择标识营养标签的； 标签中有任何营养信息（如“蛋白质≥3.3%”等）的。但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息，如“脱盐乳清粉”等； 使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的； 标签中有营养声称或营养成分功能声称的。 附录C：食品营养声称——要求和条件 质量等级标注中存在的问题 未标注质量等级或者标注错误。（35件） GB 7718-2011规定食品所执行的相应产品标准已明确规定质量（品质）等级的，应标示质量（品质）等级。而有的产品标准中有明确的质量等级要求，如大米、熏煮香肠等，却未标注质量等级；有的产品标准（包括企业标准）中未分等级，却标注质量等级，如特级、一级、A级等等；还有的产品标准已更新，新的标准中取消了质量等级，企业却没有注意，还是按照以往标注质量等级。 蜂蜜产品GH/T 18796-2012中有质量等级的规定一级、二级，GB 14963-2011中没有质量等级的规定 GB 7718-2011问答修订版 三十七、关于既可以作为食品添加剂或食品营养强化剂又可以作为其他配料使用的配料的标示（按其在终产品中发挥的作用规范标示 ） 三十八、关于食品中菌种的标示（标注菌种名称） 四十一、关于葡萄酒中二氧化硫的标示 四十七、赠送装或促销装预包装食品净含量的标示（如“净含量500克、赠送50克”，“净含量500+50克”；“净含量550克（含赠送50克）”等 ） 四十八、关于无法清晰区别固液相产品的固形物含量的标示 五十六、进口预包装食品应如何标示食品标签 六十一、关于绿色食品标签的标识 六十四、关于预包装食品包装物不规则表面积的计算 1、配料表，2、净含量kg，3、产地，4、储存方式，5、QS标志，6、生产许可证号，7、营养成分表 三、食品营养标签的样式 四个规则： 规则1： 可标示营养成分名称和顺序； 规则2： 营养成分的表达和修约间隔； 规则3： 营养成分标示“0”的界限值； 规则4： 标示值允许误差范围判断原则； 一个规定： 规定：营养标签的推荐格式 强制标示内容 4.1 所有预包装食品强制性标示的内容包括能量、核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）的含量值及其占NRV的百分比。当标示其它可选择标示的成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。 强制标示：1+4 4.2 对除能量和核心营养素外的营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还须标示出该营养成分的含量及其占NRV的百分比。 除能量和核心营养素外，其他营养素不声称不强制，若声称，则强制。 如高钙奶，除1+4外，还需强制标示钙含量。 4.3 使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。 4.4 食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量； 4.5 上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示含量。 可选择性标示内容 除能量和核心营养素外的其他营养素（标准表1所涵盖的）； 营养声称（含量声称、比较声称）； 营养成分功能声称。 营养成分的表达方式 预包装食品中营养