六食指导与评估-.pptVIP

（三）饮食调补的整体观 1、调整阴阳 2、协调脏腑 3、适应气候 4、照顾地域 5、因人制宜 1、协调阴阳--对症的食物 如阳热亢盛易于耗伤阴液的病证，饮食调补采用清热保津法， 选食五汁饮、芹菜粥、绿豆粥等。 如阴寒偏盛，选食当归生姜羊肉汤、核桃炒韭菜、羊肉羹等。 2、协调脏腑--对症的食物 如视物昏花--肝血不足，选食猪肝炒枸杞苗、猪肝羹等； 口舌生疮--心胃火旺，选食灯心粥、。 3、适应气候--对症的食物 春季气候转温，万物生发--补肝疏散，可选食韭菜炒猪肝、桑菊薄荷饮等； 夏季炎热酷暑--消暑生津为主，可选食绿豆粥、荷叶粥等； 秋季凉爽干燥--平补润肺，可选食柿饼、银耳羹等； 冬季气候寒冷--补肾温阳，如选食羊肉羹等。 4、照顾地域--对症的食物 如中国东南沿海地区--清淡除湿的食物； 西北高原地区--温阳散寒或生津润燥的食物。 各地区口味习惯不同，如山西、陕西多喜吃酸；云贵川等喜欢辛辣；江浙等地区则喜吃甜咸味；东北、华北各地又喜吃咸与辛辣；沿海居民喜吃海味；西北居民喜吃乳酪等。 在选择食物配料和调味时应予以兼顾。 5、因人制宜--对症的食物 儿童生机旺盛--健脾消食，选食淮山粥、蜜饯山楂等。 老年人生机减退--宜易消化而补益，如选食琼玉膏、羊脏羹等，慎食难于消化及寒凉等食物。 总复习 1-3 食品包装上的NRV 专题一 膳食指导与评估 1-1 膳食结构中国居民膳食指南 1-2 中国居民膳食平衡宝塔 1-3 食品包装上的NRV 你是否知道？ CHO Pr Fat 水 谷类 大豆 水果蔬菜 畜肉 禽肉 鱼类 奶类 鸡蛋 食物种类 营养素含量 你是否知道？ CHO Pr Fat 水 谷类 70% 7-16% 2-3% 大豆 20-30% 35%-40% 15-20% 水果蔬菜 少 少 少 90% 畜肉 少 10-20% 范围广 禽肉 少 10-20% 5% 鱼类 少 15-20% 1-3% 奶类 5% 3% 2.8-4% 鸡蛋 少 12% 蛋黄 30% 食物种类 营养素含量 高能量　高脂肪　高蛋白 高碳水化合物 质量差 1、发达国家模式 2、发展中国家模式 3、日本模式 取长补短 结构合理 1-1 膳食结构 一、膳食结构类型 1、经济发达国家模式—动物性食物为主，三高 2、发展中国家模式– 植物性食物为主 3、日本模式– 动植物食物平衡 合理膳食核心是平衡、适度、全面、营养 《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是谷物（主食）是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。 二、中国居民膳食指南 （2007年） 　　 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配　　2. 多吃蔬菜水果和薯类　　3. 每天吃奶类、大豆或其制品　　4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉　　5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食　　6. 食不过量，天天运动，保持健康体重　　7. 三餐分配要合理，零食要适当　　8. 每天足量饮水，合理选择饮料　　9. 如饮酒应限量　　10. 吃新鲜卫生的食物 优质蛋白 能量与维生素 维生素 高钙食品 食物多样，谷类为主，粗细搭配 1） 多吃 蔬菜 水果 和 薯类 2） 每天吃 奶类 大豆 及其制品 3） 4） 常吃 少吃 鱼 禽 蛋 瘦肉 肥肉 荤油 保持适宜体重 keep fit 5） 食不过量 天天运动 健康体重 6） 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 西芹百合 清炒西兰花 香菇青菜 7） 如饮酒 要限量 8） 吃清洁卫生，不变质的食品 霉变甘蔗不能吃！ 每天足量饮水，合理选择饮料 9） 1200ml 三餐分配要合理，零食要适当 10） 健康零食的标准是“少盐、少油、少糖、新鲜、易消化”。我给大家推荐以下几种健康零食：坚果类核桃、松子、开心果、花生等坚果是健康零食的首选 该指南适用于6岁以上的正常人群 此外，我国还制定了特定人群膳食指南， 主要是针对婴儿、幼儿与学龄前儿童、学龄儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人 1-2 中国居民膳食平衡宝塔 一、膳食宝塔结构 1、王女士为中年轻体力劳动者，某日进餐情况如下，请根据我国膳食宝塔对其膳食结构进行评价。 饮食时间 食物名称 原料名称 原料质量（g） 早餐 花卷1个 牛奶1袋 鸡蛋炒青椒1份 小麦粉 100 牛奶 250 青椒 150 鸡蛋 60 豆油 5 午餐 米饭1碗 炒肉菠菜1份 炒豆腐1份 稻米 100 菠菜 200 瘦猪肉 50 豆腐 200 豆油 10 晚餐 馒头1个 卤猪肝1份 炒豆芽1份 小麦粉 150 猪肝 100 豆芽 200 豆油 10 食物营养成分表 问题 1、请将上述食物按照我国膳食宝塔归类到下表中。 食物