探究取少量葡萄糖溶液.pptVIP

* * * 【知能达标】 掌握葡萄糖、淀粉的检验，蔗糖、淀粉的水解。 掌握油脂性质 掌握蛋白质的性质及检验。 糖类的来源： 糖类是绿色植物光合作用的产物 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃、葡萄等 含糖量 100% 85%~95% 70%~80% 9%~12% 含糖食物与含糖量 纤维素的存在 纤维素存在于一切植物中。棉花含纤维素高达90%以上，木材含纤维素为50%左右。 纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种多糖。水解的最终产物是葡萄糖。 （C6H10O5）n + n H2O nC6H12O6 催化剂 ? 纤维素 葡萄糖 葡萄糖 C6H12O6 果 糖 C6H12O6 一、糖类 蔗 糖 C12H22O11 麦芽糖 C12H22O11 淀 粉 (C6H10O5)n 纤维素 (C6H10O5)n 单糖(不能水解) 双糖（1份双糖水解得到2份单糖） 多糖（1份多糖水解得到多份单糖） 天然高分子 互为同分异构体 互为同分异构体 n值不同，二者不互为同分异构体 组成元素相同 C H O 哪些糖类能水解？ 糖类物质的特征反应 1.葡萄糖 2.蔗糖 3.淀粉 /v_show/id_XNDgyNTgyMjQ0.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAyMjEzXzEwMDAwMl8wMV8wMQ ( 一）葡萄糖 C6H12O6 1、物理性质： 白色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质： (1)生理氧化反应： C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O (2)特征反应 （i）与银氨溶液Ag(NH3)2OH反应： 现象： 结论： 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下，能从银氨溶液中还原出单质银，是一种还原性糖。 实验探究 取一试管配制银氨溶液然后加入少量葡萄糖溶液，水浴加热,观察现象。 (ii)与新制Cu(OH)2反应: 现象： 试管中生成砖红色沉淀。 结论： 碱性条件下加热时，葡萄糖 ＋2 可与新制的Cu(OH)2反应 +1 产生砖红色Cu2O沉淀,葡 萄糖是还原性糖。 实验探究 取少量葡萄糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 (二)蔗糖: 1、物理性质： 无色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质： （1）现象： 结论： （2）现象： 结论 蔗糖无还原性 （麦芽糖具有还原性） 蔗糖水解有葡萄糖生成 出现砖红色沉淀 实验探究 （1）取少量蔗糖溶液，加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 （2）取少量蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。加热后向该试管中加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再加入少量新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察现象。 没有变化 二、蔗糖 ： 演示对比实验： 20%蔗 糖溶液 新制氢氧化铜溶液 无现象 蔗糖 + 稀硫酸 NaOH 中和酸 产生砖红色沉淀 新制氢氧化铜溶液 结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）; 蔗糖水解有葡萄糖生成 1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。 2、化学性质： 反应原理： C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 △ △ 常温下，淀粉遇碘变蓝 （三）淀粉 1、物理性质： 白色粉末，不溶于冷水，部分溶于热水 2、化学反应： (1) 特征反应 (2) 无还原性（纤维素同） (3) 水解生成葡萄糖(硫酸作催化剂） 思考： 1、如何证明淀粉的水解液中存在淀粉？ 3、如何证明淀粉部分水解？ 2、如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？ 取少量淀粉的水解液，加入少量碘水溶液变蓝色 取少量淀粉的水解液加入NaOH溶液使溶液呈碱性，再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成 * *