关于教案和讲稿.docVIP

教案 教案是为实现教学大纲的具体细化而精心设计的授课框架，也是教师为实施课堂教学而作出以课时为单位的具体行动计划或教学方案。其作用是对课堂教学的总的导向、规划和组织，是课堂教学规划的蓝本。 讲稿 讲稿是丰富和细化教案中的具体要求并实现教学设想的实质内容和书面台词，是根据教学内容对教案的具体化。讲稿与教案不同之处主要表现在一是讲稿所承载的是知识信息，教案所承载的是课堂教学的组织管理信息。二是讲稿的思路形成受教学过程的知识逻辑支配，而教案的思路形成受教学过程的管理逻辑支配。三是在内容上，讲稿涉及的是知识性项目，教案涉及的是组织性项目。四是在表现形式上，讲稿篇幅较长，教案则是几百字或千余字即可。 饭店行政管理教案 第 1 次课 2 学时 章 节 第一章绪论 第一节：饭店工作的特点 讲授主要内 容 1．开场白，对学生进行专业思想教育； 2． 介绍本课程的总体框架、内容 第一节：饭店工作的特点 一、饭店工作的性质、特点； 二、饭店作为商品的特点。 重 点 难 点 1．饭店行政管理与业务管理的关系； 2．饭店工作的特点。 要求掌握知识点和分析方法 1．饭店行政管理的概念、内容； 2．饭店经营的商业周期； 3．饭店产品的不可储存性。 教授思路，采用的教学方法和辅助手段，板书设计，重点如何突出，难点如何解决，师生互动等 主要采用课堂讲授方法，多媒体手段展示。 作业布置 主 要 参考资料 备注 第 2 次课 2 学时 章 节 第二节 饭店业的服务、人员、利润 讲授主要内 容 一、Heskett的服务利润链模型； 二、服务利润链的诠释； 三、服务利润链的应用案例——麦当劳员工手册 重 点 难 点 1．企业、员工和顾客的关系 要求掌握知识点和分析方法 1．服务利润链的概念、逻辑； 2．员工忠诚与顾客忠诚的实现途径。 教授思路，采用的教学方法和辅助手段，板书设计，重点如何突出，难点如何解决，师生互动等 采用课堂讲授和案例分析相结合的方法，多媒体手段展示。 作业布置 作业：服务利润链在饭店业的应用 ——以××饭店（集团）为例 主 要 参考资料 世界著名饭店集团管理精要，谷慧敏主编，辽宁科技出版社，2004年1月第一版。 备注