2018冀教版生物七年级下册1.4《食品安全》教案.docVIP

第四节 食品安全 一、教学目标 知识技能 举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。 过程方法 尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 情感价值 关注食品安全。认识到食品安全的重要性。 二、教学重难点 教学重点 1.举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。 2.尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 教学难点 尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。 三、课时安排 1课时 四、教学过程 （一）情境导入 卫生部提供了这样一组数字：1998年，卫生部共收到食物中毒报告55起，中毒人数5836人，死亡88人；而到2000年，收到的中毒报告增至150起，中毒人数为6273人，死亡135人。从这一段材料中大家发现了什么问题？怎样鉴别食品是否合格呢？ 学生回答如：食品中毒的案件越来越多。食品安全和人的生命息息相关，食品安全非常重要。 （二）学习新课 1、怎样鉴别食品标签是否规范 请同学们拿出收集的食品包装袋或包装盒，参照课本的“小辞典”进行鉴别。 组织讨论、交流或个别辅导 组织生生辨析，教师予以肯定、纠正或补充内容 学生以小组为单位，认真阅读食品包装上的文字说明， 对照《中华人民共和国食品卫生法》（节选），分析、讨论 2.买有包装的食品时，应怎样判断食品是否过了保质期呢？ 教师组织讨论，及时评价，对提出好的方法的同学给予鼓励 。 小组代表发言 如：1、规范，符合《中华人民共和国食品卫生法》。2、不规范，如没有生产日期、保质期、厂名或厂址等等。 …… 教师可提醒大家购买食品时，尽量不要购买街头小商小贩的食品，以防上当受骗。 3，怎样鉴别食品是否安全 出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质） 请学生设计方案说出鉴别的方法。 学生讨论、回答 如：1、看标签是否规范 2、察看食品的颜色 3、闻食品是否有异味 4、摸一摸食品的软硬 ……[ 教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定 学生发言： 如： 1、闻一闻是否有酸味 2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质 3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。 学生做实验 描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。 师组织讨论， 补充、归纳并提醒大家平时要树立食品安全意识。 为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？ 学生纷纷发言 如： 1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。 2、放前要把蔬菜、水果洗干净。 3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。 4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。 …… 食品的安全是一个社会文明程度的标志。它关系到社会的每一个成员，所以，我们在日常生活中要树立食品安全意识，增强辨别能力。 学生联系生活实际展开讨论 如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇…… 转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题 教师可根据学生讨论的情况，适当补充一些关于转基因食品、强化食品、保健食品的一些正反事例，让学生感知新型食品中安全问题的重要性 （三）课堂小结 ??? ???????不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇） 食品安全?? 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟 ????????????? 保持厨房和餐具的清洁卫生 ????????????? 买经检疫合格的食品 五、板书设计 1.鉴别食品安全 （1）看标签是否规范 （2）察看食品的颜色 （3）闻食品是否有异味 （4）摸一摸食品的软硬 2.食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。 （1）食品腐败变质问题 （2）食品污染问题 （3）有毒食物引起的食品安全问题 （4）新型食品中的安全问题 六、作业布置 完成本节《补充习题》 七、教学反思 学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。