氨基酸概论课件(1529KB).pptVIP

酸水解法 蛋白质原料用6～10M盐酸或8M硫酸于110～120℃水解12～24h，除酸后即得多种氨基酸混合液，经分离可得几种氨基酸。此法优点是水解迅速而彻底，产物全部为L-氨基酸，无消旋作用，缺点是色氨酸全部被破坏。目前我国有6种氨基酸尚需用水解提取法生产，它们分别是亮氨酸、 胱氨酸、组氨酸、精氨酸、丝氨酸和酪氨酸。 碱水解法 蛋白质原料经4~6M氢氧化钠于100℃水解6h，即得多种氨基酸混合液。该法水解迅速而彻底，且色氨酸不被破坏，但含羟基或巯基的氨基酸全部被破坏，且发生消旋作用，故工业很少采用。 酶水解法 蛋白质原料在一定pH和温度下经蛋白水解酶分解成氨基酸和小肽的过程称为酶水解法。此法优点为反应条件温和，无需特殊设备，氨基酸不破坏，无消旋作用。缺点是水解不彻底，产物中除氨基酸外，尚有较多肽类。 * * 氨基酸发酵为代谢控制发酵。所谓代谢控制发酵（Metabolic Control Fermentation)就是利用遗传学的方法或其它生物化学的方法，人为地在DNA分子水平上改变和控制微生物的代谢，使目的产品大量生成、积累的发酵。 在正常活细胞内，每种物质的代谢由于都有其严格的调控机制，其中间产物和终产物都不会积累，若要选育某种代谢产生大量积累的菌株，必须破坏或解除原有的调控关系并建立新的调节机