鱼类饲料中糖的营养学研究--陈立侨.pptVIP

鱼类对糖的利用 陈立侨 华东师范大学 上海 200062 Tel：021Email:lqchen@bio.ecnu.edu.cn 引言 糖类是自然界分布极为广泛的一类有机物,大多数植物体内, 其含量可达干重的80 %。 糖类也是鱼饲料中廉价的供能物质，在鱼类饲料中添加适宜的量能起到节省成本、节约蛋白质的作用。同时可增加ATP 的形成, 有利于氨基酸的活化, 促进鱼体蛋白质的合成。 因此,如何提高鱼类对饲料糖的利用是鱼类营养学研究领域中的一项重要课题。 问题的提出 鱼类对糖的利用能力是真的低下吗？原因是什么？ 研究和评价方法方面有了哪些改进？ 如何能提高对糖的利用效率？ 预计2010年我国蛋白质饲料缺口3800万吨 有关综述文献 G-I. Hemre et al., 2002. Carbohydrates in fish nutrition: effects on growth, glucose metabolism and hepatic enzymes, Aquaculture nutrition. 蔡春芳，陈立侨，2006。鱼类对糖的利用评述，水生生物学报。 谭肖英,罗智,刘永坚，2007。鱼类对饲料中糖的利用研究进展，中国饲料。 吴小易，刘永坚，田丽霞等，2006。鱼类对糖的利用，中山水生通讯。 蔡春芳，1997。鱼类对糖利用的研究进展，上海水产大学学报。 第一阶段：鱼类利用或代谢糖的机制上存在障碍? Mclaren等(1946)用不同浓度葡萄糖喂养虹鳟，发现随着饲料糖含量的增加，鱼增重率下降，肝肿大，死亡率增加。首次提出超过20％虹鳟会中毒。 Phillips(1948)等人报道虹鳟不能吸收利用大部分饲料糖；也不能通过尿液大量排泄糖；高糖饲料会引起生长抑制、病理性糖原蓄积、死亡率增加；可消化糖超过9-12%(湿重)对虹鳟是有毒性的。 Question? 设计：饲料糖含量的高低是以蛋白质和维生素含量的增减来平衡的 不能断定试验鱼所表现出来的生长抑制、中毒、死亡率增加等症状究竟是由饲料糖的升高造成的？ 还是由于蛋白质、维生素的降低造成的，或是两者共同作用的结果？ 第二阶段：用等氮等能饲料来评价对糖的利用 Brauge (1994)等人认为，230g的虹鳟能有效利用25％的饲料糖(粗淀粉：8-24.4%)，但糖对蛋白质的节约作用略逊于脂肪，高糖促进脂肪合成，提高肝脂含量。 粗淀粉的消化吸收率显著低于糊化淀粉。据报道，糊化淀粉不仅可显著改善虹鳟对蛋白质和能量的利用率（kaushik and Oliva Teles, 1985; kaushik et al, 1989; kim and Kaushik,1992），并且能和脂肪一样可以有效地作为饲料能源（Peper 和Pfeffer，1980）。 糖类与鱼体脂类生物合成的关系 进入磷酸戊糖途径的糖是产生还原型辅酶Ⅱ（NADPH）所必需的，而NADPH又参与了脂肪酸的生物合成。 对于哺乳动物来说，磷酸戊糖途径对于维持肝细胞的氧化还原状态起着至关重要的作用。 而对于鱼类，磷酸戊糖途径常被认为是鱼类调节外界温度降低的一种适应(Walsh et al. 1985)。 对鲤鱼的研究发现，降低水温（27至17℃）可激活戊糖途径脱氢酶的活性，伴随脂肪酸的合成加速及增加了鱼体的脂肪积累(Shimeno Shikata 1993a; Shikata et al. 1993)。 研究同时发现，鱼体脂肪合成能力的提高，除了跟摄食量有关外，还与饲料中的糖含量相关(Medale et al. 1999)。 然而研究表明，在体内由糖转化为脂肪的量是非常有限的(Hemre Kahrs 1997)(图)。 因此得出，饲料中糖刺激脂肪的生物合成，其主要并不是通过提供脂肪和合成所需的碳链，而是主要通过戊糖途径增加胞液中的还原力(NADPH)。　 下图是由饲料糖引导产生NADPH的过程及其中所涉及到的相关酶(Hemer et al. 2002)。 Hemer et al. 2002经过分析后得出，肝脏是鱼类脂肪合成的主要场所，肝脏中的糖可制约整个脂肪合成过程，并且推测，像哺乳动物一样，葡萄糖调控元件应该是在鱼类脂肪酸合成酶基因的上游区。 第三阶段：饲料中糖含量与鱼类健康状况 饲料糖过高会引起生长速度下降，饲料利用率低下（Hemre, 2002）,血糖升高、肝糖原蓄积太多及代谢紊乱（NRC,1993, Hemre, 2002）。除此之外过高的饲料糖还会引起鱼类应激反应（Fletcher,1997）。 目前关于饲料糖对可的松分泌的影响报道不一。WaagbΦ et al（1994）报道饲料糖从5%增加到30%可的松有所提高。但虹鳟(Hilton et al, 1987)和鳕鱼(Hem