人类对细菌真菌的利用资料汇总.ppt

课内 食品制作 课外 制作发酵食品 食品保存 疾病防治 环境保护 收集资料 知识背景积累不够 课前预习的可能性很小 知识目标 能力目标 情感态度和价值观 ①举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 ②说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法 ③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 ④说明细菌在环境保护中的作用。 ⑤关注转基因技术在医学生产上的应用 ①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶 等食品，提高动手能力和实践能力。 ②通过观察、探究、收集资料等活动， 提高探究学习的能力、合作交往的能力。 ③通过探究食品保存方法， 提高收集、调查、分析和归纳信息的能力。 ①通过实践活动，体验知识与技术在生产和 生活中的作用。 ②通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 第一课时： 教师——准备错误发酵实验的视频； 自制的部分发酵食品（如馒头，甜酒，酸奶）； 部分食品包装；上课课件 学生——每人自制一个发酵实验带到课堂交流 第二课时： 教师——准备有关抗生素方面的资料；上课课件 学生——药品说明书（抗生素）， 收集抗生素和转基因药物的相关资料， 如抗生素的类型、抗生素的应用情况， 有哪些转基因药物，分别用于哪些疾病等等） 导入新课 细菌真菌与食品制作 细菌真菌与食品保存 发 酵 现 象 的 理 解 制 作 甜 酒 防 腐 原 理 的 理 解 防 腐 方 法 ①学生交流自制的发酵实验（制作过程、闻气味， 检验气体是否是二氧化碳等等） ②发酵原理的解释 ③展示教师发酵实验的失败作品，找出错误 ④小结：利用细菌真菌发酵制作食品时就是要提 供细菌真菌生长的条件 ⑤学生举例说出生活中的发酵食品及相应的细菌真菌 ⑥教师展示常见的发酵食品（图片和实物）并总结 ①请学生品尝教师自制的甜酒、酸奶和馒头 ②说出品尝后的感受 ③介绍制作甜酒的过程（可以请学生说， 也可以安排阅读P72的实验，最后教师总结） ④布置制作发酵食品（主要是甜酒） 的家庭实验，下节课带来课堂交流品尝 回顾巴斯德的鹅颈瓶实验， 通过讨论分析食品腐败的原因， 得出结论——保存食品就是要抑制细菌真菌的生长。 ①小组讨论分析P73的图片资料， 解决P73的三个讨论题 ②教师介绍并总结食品保存的几种 常见方法及其依据的原理 ③连线题：食品与保存方法连线 ④谈谈防腐剂的利与弊 自制发酵食品的交流 细菌真菌与疾病防治 细菌真菌与环境保护 播放影片 抗生素的介绍 转基因药物的介绍 相互品尝，请几个小组介绍制作过程 环节1：抗生素的介绍 ①青霉素的发现 ②抗生素的应用情况： 交流收集的资料，小组讨论练习题2 环节2：转基因药物的介绍 ①交流所收集的资料 ②教师重点介绍胰岛素、干扰素 教师介绍污水处理原理， 观看有关污水处理的视频， 可能的话，可以带学生到污水处理厂参观。